中南アメリカ ボリビア|腹減った、ピケ行く?
レシピ95 ピケ・マチョ（Pique Macho）南アメリカ大陸のほぼ中央に位置するボリビアは西部にはアンデス高地、東部には熱帯雨林、中央部には乾燥地帯が広がるという地域ごとに気候が大きく異なる国です。そして気候と同じく文化も多様で、スペイ...
再現料理
中南アメリカ 
中東 レバノン|パセリが脇役を辞めたサラダ
レシピ94 タブーリ（تبولة）レバノンは中東の西部、地中海の東岸に位置し北と東はシリア、南はイスラエルに接しています。古くから地中海と中東の文化が交わる場所だったため食文化は、地中海×アラブのハイブリッド。レバノン料理は、オリーブオイル...
アフリカ ボツワナ|肉のツナ?
レシピ93 セスワ（Seswaa）ボツワナは、日本の約1.5倍の国土がありますが人口は日本の約50分の1です。国名のボツワナは「ツワナ人の国」を意味しており主要民族のツワナ族に由来しているそうです。世界トップクラスのダイヤモンド産出国であり...
中南アメリカ パラグアイ|パンでもケーキでもない黄色いやつ
レシピ92 チパ・グアス（Chipa guasú）パラグアイは、海に面していない内陸国。公用語は、スペイン語とグアラニー語の2つです。主な産業は、日本人移住者が発展に貢献した大豆をはじめとする農業牛肉などの畜産、水力を中心とした電力です。...
アフリカ エリトリア|情報が少ない国の魚料理
レシピ91 アサ・ティブシ（Asa Tibsi）古くからアフリカとアラビア、インド洋世界をつなぐ要衝として栄えてきたエリトリアはアフリカの中では2番目に新しい独立国。 (1番新しいのは、2011年に独立した南スーダン)エチオピアと長年、激し...
ヨーロッパ ルーマニア|軽いのに、妙にあと引く静かな中毒性
レシピ90 サラタ・デ・ヴィネテ（Salată de vinete）ルーマニアは東ヨーロッパに位置し国の中央には、冬場はスキー客で賑わうカルパチア山脈が連なります。南側には、ヨーロッパを代表する大河、ドゥナレア(ドナウ)川が流れ豊かな流域を...