アジア アゼルバイジャン❘重ねて待つ料理
レシピ105 ブグラマ（Boğlama)かつてはソ連の一部だったアゼルバイジャン。大半の人がイスラム教徒でトルコ語に近い構造を持つアゼルバイジャン語が使われています。アゼルバイジャンの首都バクーは世界最大の内陸湖であるカスピ海の湖岸に位置し...
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アジア カンボジア|蒸さなくてもアモックです
レシピ103 アモック（អាម៉ុក）カンボジアは熱帯モンスーン気候で乾季(11〜4月)と雨季(5〜10月)の2つの季節に分かれています。公用語は、アンコール王朝の時代から続く長い歴史を持つクメール語です。カンボジア遺跡は、行って良かった所...
アジア モルディブ|モルディブの朝食と言えばコレ
レシピ96 マス・フニ（Mas Huni）サンゴ礁から出来た1,192島(うち約200島が居住)からなるモルディブ。平均標高わずか1.8m程度で、世界一低い国です。国名の由来はいくつかの説がありますがインドのサンスクリット語、Maladwe...
アジア 香港|春雨がうま味をかっさらう一皿
レシピ89 シュンヨンファンシージェンシンブイ（蒜蓉粉絲蒸扇貝）香港島・ランタオ島・九龍半島・新界、そして約260の離島から構成されている香港は1997年にイギリスから中国に返還され、特別行政区になりました。(正式名称は、中華人民共和国香港...
アジア ロシア|マヨラーのためのロシア料理入門
レシピ86 オリヴィエサラダ（Салат Оливье）日本の約45倍という広大な国土を持つロシア。地理的には日本のすぐ近くにありながら、大人の事情が重なって気軽には行けません。近いようで、遠い国という印象が強いですね。ロシアは、ヨーロッパ...
アジア アルメニア|ピザのようでピザじゃない
レシピ84 ラマジョ（Լամաջո）カフカス地方に位置するアルメニアは、国土の大半が山岳地帯です。首都エレバンは、紀元前782年に建設されたと言われ紀元前753年建設のローマよりも古い歴史を持つとされています。街にはピンク色の凝灰岩を使った...