飲み物 世界の飲み物―タイ
ドリンク56 チャーイェン（ชาเย็น）鮮やかなオレンジ色が映えるタイの紅茶には茶葉に着色料やスパイス(バニラや八角、オレンジブロッサムなど)が加えられているものがあります。あの独特な香りや鮮やかな色は、香料や着色料によるところが大きいの...
飲み物 
中南アメリカ エクアドル|青バナナで腹持ち最強！
レシピ107 ボロン・デ・ベルデ（Bolón de Verde）赤道直下に位置することから「Ecuador」(スペイン語で「赤道」)という名前がついたエクアドル。実際に、国土の北部を赤道が横切っていて「Mitad del Mundo(世界の...
飲み物 世界の飲み物―ベナン
ドリンク55 ブイ・ド・ソワ（Bouillie de soja）ブイ・ド・ソワは、ベナンで朝食として親しまれている大豆のお粥です。大豆を煮てすりつぶし、濾した液体に砂糖とショウガを加えて作ります。強いとろみがあります。今回は大豆の代わりに、...
ヨーロッパ ポーランド|味噌汁ポジションの洋風スープ
レシピ106 ズパ・コペルコヴァ（Zupa koperkowa）中央ヨーロッパに位置するポーランドは、バルト海に面しドイツやチェコ、ウクライナと隣接しています。ポーランドは、世界的に有名な人物を多く輩出しており作曲家のショパンさんや、ノーベ...
アジア アゼルバイジャン❘重ねて待つ料理
レシピ105 ブグラマ（Boğlama)かつてはソ連の一部だったアゼルバイジャン。大半の人がイスラム教徒でトルコ語に近い構造を持つアゼルバイジャン語が使われています。アゼルバイジャンの首都バクーは世界最大の内陸湖であるカスピ海の湖岸に位置し...
飲み物 世界の飲み物―ウズベキスタン
ドリンク54 クルプナイ・コンポティ（Qulupnay kompoti）旧ソ連圏の食文化を受け継いでいるウズベキスタンでは果物を砂糖水で煮出した飲料が広く飲まれています。学校給食や社員食堂でもよく出されるようです。サクランボや杏、ベリー類な...