飲み物 世界の飲み物―スリナム
ドリンク58 オルシャーデ（Orgeade）オルシャーデは、アーモンドで作った濃縮シロップを水で割り冷たくして飲む、スリナムの伝統的な飲み物です。その起源は、16世紀にスリナムへ移住したスペイン系・ポルトガル系ユダヤ人が持ち込んだオルチャタ...
飲み物 
オセアニア ツバル|シンプルの極み ゆで葉っぱ
レシピ110 ラウベレ（Lauvele）ツバルは、南太平洋にあるポリネシアの小さな島国。9つの島(環礁とサンゴ島)から成り立っていますが、いずれも海抜が非常に低くキリバス 同様、気候変動による海面上昇が国の最大の問題です。海面上昇問題では、...
飲み物 世界の飲み物―イエメン
ドリンク57 シュラーブ・タマル（شراب التمر）シュラーブ・タマルは、デーツを煮出して作るイエメンの家庭の飲み物でラマダン時によく飲まれるそうです。砂糖を使わず、デーツの甘みをそのまま生かします。スパイスや香料を加えるのは一般的では...
アフリカ 赤道ギニア|具材の少ないピーナッツ版ブイヤベース?
レシピ109 ソパ・デ・ペスカド・コン・カカウエテス（Sopa de pescado con cacahuetes）赤道ギニアの正式名称は、赤道ギニア共和国。混同されがちですが、ギニア(ギニア共和国)とは別の国でギニアはフランス語圏、赤道ギ...
中東 シリア|餃子のヨーグルト風呂
レシピ108 シシュ・バラク （شيش برك）トルコ、レバノン、イスラエル、ヨルダン、イラクに囲まれた中東の中心に位置するシリア。正式名称は、シリア・アラブ共和国です。世界最古級の都市ダマスカスやアレッポ石鹸、近年の内戦、そしてスンナ派な...
飲み物 世界の飲み物―タイ
ドリンク56 チャーイェン（ชาเย็น）鮮やかなオレンジ色が映えるタイの紅茶には茶葉に着色料やスパイス(バニラや八角、オレンジブロッサムなど)が加えられているものがあります。あの独特な香りや鮮やかな色は、香料や着色料によるところが大きいの...