アジア キルギス|トマトベースにタップリ野菜
レシピ83 オヴォシノイ・ラグマン（овощной лагман）中央アジアに位置するキルギスは、国土の大部分が山岳地帯でかつて、シルクロードの重要な通過地として栄えスヤブやタシュラバットなど、多くのシルクロード関連遺跡が残っています。キル...
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飲み物 世界の飲み物―フランス
ドリンク33 ショコラ・ショー・オ・ラム（Chocolat chaud au rhum）※この飲み物にはお酒が含まれていますショコラ・ショー・オ・ラムは、フランス式ホットチョコレートにラム酒を加えた冬の夜の大人のショコラ。フランスのショコラ...
飲み物 世界の飲み物―ガボン
ドリンク32 ビサップ（Bissap）ビサップは、セネガルの国民的飲料として知られていますがガボンでも日常的によく飲まれています。ポリフェノールが豊富で、抗酸化作用もあることから西アフリカでは、古くから薬用や日常の飲み物として親しまれてきた...
ヨーロッパ オートスリア|優雅に見えて実は節約料理
レシピ82 フリッターテンスッペ（Frittatensuppe）日本では、ウィーン少年合唱団やフィルハーモニー管弦楽団でお馴染みのオーストリア。中央ヨーロッパの内陸国で、アルプス山脈が国土の大部分を占めています。山岳地帯が多いため、スキーな...
アジア マカオ|マカオの皿に潜むアフリカ
レシピ81 アフリカン・チキン（African Chicken）マカオは、中国・広東省南岸に位置する特別行政区で一国二制度により、中国本土とは異なる法律や行政体制を敷いています。香港からはフェリー、バス、鉄道などの交通手段がありフェリーであ...
飲み物 世界の飲み物―チャド
ドリンク31 カルカンジ（Karkanji）チャドをはじめ西アフリカで広く飲まれているハイビスカス(ロゼル)を使った赤い飲み物です。ロゼルは西アフリカが起源とされ紀元前4000年頃には、すでに栽培されていたとも言われています。カルカンジは、...