中東 サウジアラビア|白い地に降り立つ鶏
レシピ119 スリーグ（سليق）サウジアラビアはアラビア半島の大部分を占める国で、国土の多くは砂漠地帯です。イスラム教の聖地であるメッカやメディナを有しイスラム法が国家制度の基盤の1つとなっています。サウジアラビアで真っ先に思い浮かぶのが...
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飲み物 世界の飲み物―ラオス
ドリンク67 カフェ・ラオ（ກາເຟລາວ)ラオスでは、濃く抽出したコーヒーに甘いコンデンスミルクを混ぜて飲むアイスコーヒーがよく飲まれています。ラオスのコーヒーは、ボラベン高原が主産地で昼夜の寒暖差が大きい標高1,000〜1,350mの火...
飲み物 世界の飲み物―ウガンダ
ドリンク66 オブトゥンダ （Obutunda）「Obutunda」は、ウガンダのローカルパッションフルーツ。ウガンダでは、果肉に水と砂糖を加えて作った冷たいジュースがよく飲まれています。ウガンダには独自のパッションフルーツ品種が複数あり近...
中南アメリカ バハマ|3つの貝で寄せるコンクの味
レシピ118 コンク・サラダ（Conch Salad）カリブ海のルカヤン諸島に属するバハマは約700の島と2,400以上の小島で構成されておりそのうち、実際に人が暮らしているのは30島ほどと言われています。1492年にコロンブスさんが、新大...
飲み物 世界の飲み物―ボリビア
ドリンク65 モコチンチ（Mocochinchi）名前で選んだ疑惑は否定しません、モコチンチ。ボリビアを中心にアンデス地域で飲まれている伝統的な桃のドリンクです。気になる語源を書いておくとボリビアの言語の1つ、ケチュア語で「乾燥桃」を意味す...
中南アメリカ キューバ|つぶさないワカモレ、小さな革命
レシピ117 ワカモレ・クバーノ（Guacamole Cubano）行ってみたい国の1つ、キューバ。カリブ海に位置するカリブ最大の島国で、公用語はスペイン語。1959年のキューバ革命で、社会主義国として再編されました。主要産業は観光、砂糖、...