中東

レシピ122　ミシュカク（مشكاك）アラビア半島の南東端に位置するオマーン。オマーン・スルタン国が正式名称です。首都はマスカット。公用語はアラビア語ですが、英語も広く通じます。石油と天然ガスが経済の中心で、国家収入の大部分を占めますが観光...

レシピ119　スリーグ（سليق）サウジアラビアはアラビア半島の大部分を占める国で、国土の多くは砂漠地帯です。イスラム教の聖地であるメッカやメディナを有しイスラム法が国家制度の基盤の1つとなっています。サウジアラビアで真っ先に思い浮かぶのが...

レシピ108　シシュ・バラク （شيش برك）トルコ、レバノン、イスラエル、ヨルダン、イラクに囲まれた中東の中心に位置するシリア。正式名称は、シリア・アラブ共和国です。世界最古級の都市ダマスカスやアレッポ石鹸、近年の内戦、そしてスンナ派な...

レシピ94　タブーリ（تبولة）レバノンは中東の西部、地中海の東岸に位置し北と東はシリア、南はイスラエルに接しています。古くから地中海と中東の文化が交わる場所だったため食文化は、地中海×アラブのハイブリッド。レバノン料理は、オリーブオイル...

レシピ69　ミールザー・ガーセミー（میرزا قاسمی）イランは、西アジアに位置するイスラム共和制国家(宗教指導者と大統領による二柱体制)。公用語はペルシャ語で、国民の大半がイスラム教徒。石油埋蔵量は世界第2位、天然ガスの生産は中東最大...

レシピ32　ベイド（بيض‎）アラビア半島南端に位置するイエメン。西に紅海、南にアデン湾があり、古くから海上交易の要所として栄えてきました。かつては香料貿易の中継地として繁栄し「幸福のアラビア」と呼ばれていたこともありますが2015年以降は...