オセアニア ニュージーランド|タスマンの白魚フリッター
レシピ134 ホワイトベイト・フリッター（Whitebait Fritters）ニュージーランドは、オーストラリアの東にある南半球の島国で太平洋に浮かぶオセアニアの一部です。ニュージーランドと言えば羊。18世紀に持ち込まれ、その後19世紀に...
再現料理
オセアニア 
ヨーロッパ マルタ|ウサギの島で、牛肉に巻かれる
レシピ133 ブラジョーリ（Bragioli）マルタと言えば、地中海の驚くほど透明な海「バカンス」「リゾート」といった言葉が真っ先に浮かぶ、ハイソなイメージ。地中海のほぼ中央、イタリアのシチリア島の南約90kmに位置する小さな島国です。マル...
オセアニア マーシャル諸島|ココナッツボールのお味はいかに?
レシピ132 チュクチュク（Chukuchuk）ラタック諸島、ラリック諸島、マジュロ環礁、クワジェリン環礁など29の環礁と5つの島からなるマーシャル諸島。第二次世界大戦後、アメリカによる核実験がビキニ環礁とエニウェトク環礁で行われたことでビ...
アジア マレーシア|強火で一気に仕上げる屋台の炒め麺
レシピ131 チャークイティオ（Char Kuey Teow）マレーシアは、マレー半島とボルネオ島北部に位置するマレーシア領からなる国で国土面積の約5割が森林です。チャークイティオは、特にペナンでよく食べられる名物麺料理。シンガポールでも食...
オセアニア フィジー|南太平洋の白い宝石?
レシピ130 ココダ（Kokoda）フィジーは南太平洋に浮かぶ島国で火山島とサンゴ礁で構成され、平地が少ないことが特徴です。フィジーの土地面積の約57％を占めるビチレブ島に人口が集中しています。フィジーでは、土地の8割以上が先住民iTauk...
オセアニア パラオ|パラオの海と満月を想像しながらデモックを煮る
レシピ129 デモック（Demok）西太平洋のミクロネシアに位置する、約340の島からなるパラオ。国土より海域の方が圧倒的に広い、世界有数の海洋国です。タロイモの葉も現地の陸ガニも手に入りませんが代用でも何とかいけそうだったので、今回はデモ...