中東 サウジアラビア|白い地に降り立つ鶏
レシピ119 スリーグ（سليق）サウジアラビアはアラビア半島の大部分を占める国で、国土の多くは砂漠地帯です。イスラム教の聖地であるメッカやメディナを有しイスラム法が国家制度の基盤の1つとなっています。サウジアラビアで真っ先に思い浮かぶのが...
再現料理
中東 
中南アメリカ バハマ|3つの貝で寄せるコンクの味
レシピ118 コンク・サラダ（Conch Salad）カリブ海のルカヤン諸島に属するバハマは約700の島と2,400以上の小島で構成されておりそのうち、実際に人が暮らしているのは30島ほどと言われています。1492年にコロンブスさんが、新大...
中南アメリカ キューバ|つぶさないワカモレ、小さな革命
レシピ117 ワカモレ・クバーノ（Guacamole Cubano）行ってみたい国の1つ、キューバ。カリブ海に位置するカリブ最大の島国で、公用語はスペイン語。1959年のキューバ革命で、社会主義国として再編されました。主要産業は観光、砂糖、...
オセアニア パプアニューギニア|パプアの国民的ジャンク飯
レシピ116 マギー・ライス（Maggi Rice）国の正式名称は、パプアニューギニア独立国。ポルトガル人探検家がつけた「パプア」とスペイン人探検家がつけた「ニューギニア」という2つの地域名が合体したものです。世界で2番目に大きいニューギニ...
アジア スリランカ|黄金の一皿
レシピ115 ポル・カリ（Pol Curry）スリランカはインド洋に浮かぶ島国でしずくのような形から「インド洋の真珠」とも呼ばれています。1948年にイギリスから独立し1972年に国名をセイロンからスリランカに変更しました。セイロンという旧...
ヨーロッパ モルドバ|軽い酸味が心地良いチキンスープ
レシピ114 ゼアマ（Zeama）モルドバは、東ヨーロッパに位置する内陸国でウクライナとルーマニアに隣接しています。旧ソ連の構成共和国の1つでしたが、1991年のソ連崩壊とともに独立しました。モルドバ料理は、ルーマニア料理と旧ソ連の食文化が...