レシピ134 ホワイトベイト・フリッター（Whitebait Fritters）
ニュージーランドは、オーストラリアの東にある南半球の島国で
太平洋に浮かぶオセアニアの一部です。
ニュージーランドと言えば羊。
18世紀に持ち込まれ、その後19世紀に入って牧羊が本格的に発展し
2025年6月時点で羊の数は約2,330万頭。人口の約4.4倍いるのだとか。
オオカミやクマのような大型の捕食動物がいないことや
気候や草原が放牧に理想的だったことなどから、定着していったようです。
ニュージーランドは世界有数のラム肉の輸出国
日本でも、ニュージーランド産のラムはスーパーでよく見かけますよね。
今回ご紹介するのは、ホワイトベイト・フリッター。
ホワイトベイトは、ニュージーランドの海から川へ遡上する小さな魚の幼魚のこと。
イナンガやコアロ、ココプなど、複数の在来種の幼魚がホワイトベイトと呼ばれます。
材料(2人分目安)
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バター | 適量 |
作り方
① ボウルに卵、塩、こしょうを入れて混ぜる。しらすを加えて、全体を軽く混ぜ合わせる。
② フライパンにバターを入れて熱し、①をスプーンですくって落とす。両面をそれぞれ約1分ずつ焼き、表面がきつね色になったら完成。
しらすを混ぜ過ぎないのがポイント。
塩は、しらすの塩分量によって調整してください。
シンプルだけど、ちゃんと美味しい。熱々を召し上がれ～。
ニュージーランドの食文化は、マオリの伝統料理とヨーロッパ・アジア・太平洋の食文化が融合したスタイル。
マオリはニュージーランドの先住民族で、彼らが持ち込んだクマラ(サツマイモ)などの食材や
ハンギと呼ばれる地中蒸し料理などの調理法が、ニュージーランド食文化の原点になっています。
ニュージーランドは生き物ネタが豊富。
・ペンギンの種類が世界最多級
世界で特に希少なイエローアイドペンギンや、世界最小のリトルブルーペンギンが生息しています。
・世界最小のイルカが生息
ヘクターズドルフィンは体長約1.5m。
・世界最重量級の昆虫も生息
ウェタプンガはコオロギの仲間で、「スズメより重い昆虫」として知られています。
・世界最大級のカタツムリも生息
パウエリファンタは、殻の直径が最大約9cm
しかも肉食性で、ミミズを丸のみするらしい(コワイよぉー)。
ニュージーランド北島・ホークスベイにある丘の名前は
「Taumatawhakatangihangakoauauotamateaturipukakapikimaungahoronukupokaiwhenuakitanatahu」
なんと85文字。ながーーーーーーーーーーい。
意味は、ざっくり書くと
「大きな膝を持つタマテアという男が、山を登ったり滑ったりしながら進み、恋人のためにフルートを吹いた場所」
なんやねん、それ。
ニュージーランドの公用語の1つ、マオリ語は物語を地名に入れる文化があるため、このような名称になったとのこと。
「Taumata」と略して呼ばれることもあるようですが
ニュージーランドに実在する、れっきとした地名です。
