アフリカ

レシピ91　アサ・ティブシ（Asa Tibsi）古くからアフリカとアラビア、インド洋世界をつなぐ要衝として栄えてきたエリトリアはアフリカの中では2番目に新しい独立国。 (1番新しいのは、2011年に独立した南スーダン)エチオピアと長年、激し...

ドリンク40　ジュ・ド・ジャンジャンブル（Jus de Gingembre）結婚式やパーティーでよく出され、健康ドリンクとしても親しまれているカメルーンのジンジャードリンク。ジュ・ド・ジャンジャンブルの基本はショウガ、水、砂糖、レモン(＋オ...

レシピ88　ルウォンボ（Luwombo）アフリカ東部、ほぼ赤道直下に位置するウガンダ。赤道直下にもかかわらず、標高が高いので平均気温は23～25℃と過ごしやすい気候です。ナイル川の源流を抱える豊かな水の国でもあり国内で約20種類のビールが醸...

レシピ87　カンダ・ティ・ニマ（Kanda ti Nyma）中央アフリカは、その名の通り、アフリカ大陸の中央部に位置する内陸国で1960年にフランスから独立しました。政治的混乱が続いている一方で、自然環境は非常に豊かです。南部には熱帯雨林、...

レシピ80　ニャマ・ヨガヤ（Nyama Yogaya）アフリカ南東部に位置するマラウイはタンザニア、モザンビーク、ザンビアに囲まれた内陸国。青年海外協力隊員の累計派遣数が世界最多で1971年から1,900名以上が派遣されているそうです(青年...

レシピ64　ジョロフライス（Jollof Rice）ガーナと言えば、チョコレート。当然、ガーナが世界一のカカオ生産国だと思っていたら、なんと2位。1位はコートジボワールで、ガーナとの差は大きく、圧倒的シェアです。日本では「ガーナチョコレート...