ドリンク81 カフワ・アラビーヤ（قهوة عربية）
浅く焙煎したアラビカ豆とカルダモンを使ったコーヒー。
一般的な濃い茶色のコーヒーではなく、琥珀・黄金寄りの色をしています(色は地域差あり)。
砂糖は入れず、甘さは一緒に食べるデーツで補います。
カフワ(Qahwa)は、アラビア語でコーヒーを意味します。
ソマリアのシャー・カダイス と同様に、カルダモンは必須。
サフランやクローブを加えることもあるそう。
サウジアラビアでは、 最初の1杯は必ず客に提供し
受け取る側は、左手では受け取らないのがマナー。
カップを軽く振ると「もう結構です」という合図になるらしいです。
材料(1人分目安)
| 水 | 150ml |
| コーヒー | 小さじ1 |
| カルダモン | 3粒 |
作り方
① 鍋に水を入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、コーヒーを入れて軽く混ぜる。
② カルダモンをしっかりつぶしてから入れる。
③ 弱火で5分くらいゆっくり煮出す。
④ 火を止めて少し置いて粉を沈める。上澄みだけをカップに注いだら完成。
中煎りのコーヒー豆を使ったので、濃いめの色合いになりました。
味は、ただの薄いコーヒーのようなものを想像していたけれど、飲んでみるとちょっと違う。
コーヒーはだしのような役割で、カルダモンを楽しむ、そんな飲み物でした。
