ヨーロッパ ハンガリー|ごちそうはクレープの中に
レシピ23 ホルトバージ・パラチンタ（Hortobágyi palacsinta）ハンガリー料理では、パプリカがたくさん使われます。それもそのはず、「パプリカ」はハンガリー語。パプリカ(のもとのトウガラシ)は中南米が原産ですがコロンブスさん...
ヨーロッパ 
アジア ベトナム|生、焼く、蒸す、揚げる マルチプレーヤー
レシピ22 バン・チャン・ヌン（Bánh tráng nướng）ベトナム発祥のライスペーパー。 生春巻きや揚げ春巻きも、もちろん美味しいですが今回は、屋台めし・焼きライスペーパーに挑戦。ライスペーパーは、米粉やタピオカでん粉を使って自分で...
中南アメリカ ペルー|世界一の品種数を誇るポテト大国の炒め料理
レシピ21 ロモ・サルタード（Lomo Saltado）アマゾンと言うと、南米ブラジルの印象が強いですが実は、ペルーの国土の大部分が熱帯雨林のアマゾンです。世界で2番目に大きいアマゾン森林保有国で地球規模の気候調整に重要な役割を果たしている...
ヨーロッパ サンマリノ|シンプル is ベストな時もある
レシピ20 ピアディーナ（Piadina）サンマリノって、イタリアだと思っていました(冒頭から無知が露呈)。サンマリノは、四方をイタリアに囲まれた小さな独立国で、世界最古の共和国。建国以来、一度も戦争をしたことがなく(儀礼的な部隊を除き)軍...
アフリカ カメルーン|エビで攻めろ、ピーナッツで決めろ
レシピ19 ンドレ（Ndolé）カメルーンは、アフリカ大陸の特徴(様々な民族・言語、多様な気候、多彩な文化)を網羅しているためアフリカの縮図、ミニ･アフリカと呼ばれています。熱帯雨林から砂漠、サバンナまであるなんて、すっごい生態系ですよね。...
アフリカ ガボン|世界が認める味
レシピ18 チキン・ムアンバ（Poulet Nyembwe）ガボンは、国土の8割以上が森林地帯という緑豊かな国。1年のうちの約9か月が雨期、それ以外は乾期という、なかなかハードな気候です。1960年にフランスから独立して以来、大きな戦争は経...