中南アメリカ ペルー|世界一の品種数を誇るポテト大国の炒め料理
レシピ21 ロモ・サルタード（Lomo Saltado）アマゾンと言うと、南米ブラジルの印象が強いですが実は、ペルーの国土の大部分が熱帯雨林のアマゾンです。世界で2番目に大きいアマゾン森林保有国で地球規模の気候調整に重要な役割を果たしている...
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ヨーロッパ サンマリノ|シンプル is ベストな時もある
レシピ20 ピアディーナ（Piadina）サンマリノって、イタリアだと思っていました(冒頭から無知が露呈)。サンマリノは、四方をイタリアに囲まれた小さな独立国で、世界最古の共和国。建国以来、一度も戦争をしたことがなく(儀礼的な部隊を除き)軍...
アフリカ カメルーン|エビで攻めろ、ピーナッツで決めろ
レシピ19 ンドレ（Ndolé）カメルーンは、アフリカ大陸の特徴(様々な民族・言語、多様な気候、多彩な文化)を網羅しているためアフリカの縮図、ミニ･アフリカと呼ばれています。熱帯雨林から砂漠、サバンナまであるなんて、すっごい生態系ですよね。...
アフリカ ガボン|世界が認める味
レシピ18 チキン・ムアンバ（Poulet Nyembwe）ガボンは、国土の8割以上が森林地帯という緑豊かな国。1年のうちの約9か月が雨期、それ以外は乾期という、なかなかハードな気候です。1960年にフランスから独立して以来、大きな戦争は経...
ヨーロッパ リトアニア|夏の冷たいピンキースープ
レシピ17 シャルティバルシュチェイ（Šaltibarščiai）リトアニアは、北ヨーロッパのバルト三国の1つ(他の2国は、ラトビアとリトビア)。カトリック信者が大多数を占めるキリスト教国で北部最大の都市シャウレイには無数の十字架が並ぶ「十...
アジア インドネシア|鶏、牛、豚、ヤギ、ウサギ… 何のサテにする?
レシピ16 サテ・ドゥンガン・ブンブ・カチャン（Sate dengan Bumbu Kacang）バリ島は「神々の宿る島」と呼ばれ島民のおよそ9割がバリ・ヒンドゥーを信仰している生活と宗教が完全に一体化している島です。昔、バリ島に行ったこと...