アジア パキスタン|油で煮る料理
レシピ39 カラヒ・ゴーシュト（گوشت کڑاہی）パキスタン人の大多数がイスラム教徒のため、豚肉とお酒はご法度。難しいのは、それ自体を食べなければいいということでなく派生したもの、接触したもの、すべてが禁忌されていることです。以前、仕事...
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アフリカ レソト|青菜を炒める、それだけでいい
レシピ38 モロホ（Morogo）正式名称はレソト王国。王国ですよ～、王国。アフリカでは珍しい君主制国家です。国土のほとんどが標高1,400mを超える山岳地帯なので「天空の王国」「アフリカのスイス」などと呼ばれています。アフリカでは珍しく、...
アジア アフガニスタン|米にレーズン問題
レシピ37 カブリ・プラウ（قابلی پلو）アフガニスタンは、パキスタン、イラン、トルクメニスタン、ウズベキスタン、タジキスタン、中国に囲まれた内陸国。雨が少なく、昼夜の寒暖差が大きい気候です。長きにわたる紛争・内戦、そして2025年8...
中南アメリカ トリニダード・トバゴ|センターはひよこ豆
レシピ36 ダブルス（Doubles）カリブ海最南端、トリニダード島とトバゴ島の2つの島から成る国。ドラム缶から作られた打楽器スチールパンやカリプソ音楽、カーニバル(世界3大カーニバルの1つ)が有名なので観光業が軸なのかと思いきや実は、カリ...
アフリカ ソマリア|ソマリのパンケーキ
レシピ35 マラワ（Malawax）ソマリアは、アフリカ大陸の東端に突き出た「アフリカの角」と呼ばれる地域に位置し東側には、インド洋とアデン湾に面した長い海岸線があります。その距離は約3,300km。しかも、ほぼ途切れなく砂浜が続いています...
中南アメリカ ウルグアイ|全部のせ?バーガー
レシピ34 チビート（Chivito）南米と言えばデンジャラスなイメージがつきものですがウルグアイは、比較的治安が良い国です。国土が小さく人口が少ないこと、そして政治が安定していることが背景にあるようです。ウルグアイは肉料理、特に牛肉が食の...