中東 イスラエル|クリーミーじゃないフムスは、ただの豆
レシピ24 フムス（חומוס）先日、ナスを使ったムタッバルをご紹介しましたが こちら→アラブ首長国連邦今回はフムスにトライ。最近は、こじゃれたお店などでよく見かけるようになりましたね。植物性の材料だけなのに、乳製品のようなコクがパンや野菜...
中東 
ヨーロッパ ハンガリー|ごちそうはクレープの中に
レシピ23 ホルトバージ・パラチンタ（Hortobágyi palacsinta）ハンガリー料理では、パプリカがたくさん使われます。それもそのはず、「パプリカ」はハンガリー語。パプリカ(のもとのトウガラシ)は中南米が原産ですが、コロンブスさ...
アジア ベトナム|生、焼く、蒸す、揚げる マルチプレーヤー
レシピ22 バン・チャン・ヌン（Bánh tráng nướng）ベトナム発祥のライスペーパー。 生春巻きや揚げ春巻きも、もちろん美味しいですが今回は、屋台めし・焼きライスペーパーに挑戦。ライスペーパーは、米粉やタピオカでん粉を使って自分で...
中南アメリカ ペルー|世界一の品種数を誇るポテト大国の炒め料理
レシピ21 ロモ・サルタード（Lomo Saltado）ペルーと言えば、マチュピチュやナスカの地上絵が有名ですがレインボーマウンテンという山があることを知りました。カラフルビューな山(加工詐欺もあるかもですが)を近くで見てみたい。しかし、標...
ヨーロッパ サンマリノ|シンプル is ベストな時もある
レシピ20 ピアディーナ（Piadina）サンマリノって、イタリアだと思っていました(冒頭から無知が露呈)。サンマリノは、四方をイタリアに囲まれた小さな独立国で、世界最古の共和国。建国以来、一度も戦争をしたことがなく(儀礼的な部隊を除き)軍...
アフリカ カメルーン|エビで攻めろ、ピーナッツで決めろ
レシピ19 ンドレ（Ndolé）昨日はオレンジ今日はグリーン＆イエロー、そして禁断の「ン」始まりの料理アフリカをビシバシ感じますねぇ。(アフリカのシンボルカラーは、緑・黄・赤です)カメルーンは、アフリカ大陸の特徴を網羅(様々な民族・言語、多...