アジア アフガニスタン|米にレーズン問題
レシピ37 カブリ・プラウ（قابلی پلو）アフガニスタンは、パキスタン、イラン、トルクメニスタン、ウズベキスタン、タジキスタン、中国に囲まれた内陸国。雨が少なく、昼夜の寒暖差が大きい気候です。長きにわたる紛争・内戦、そして2025年8...
アジア 
中南アメリカ トリニダード・トバゴ|センターはひよこ豆
レシピ36 ダブルス（Doubles）カリブ海最南端、トリニダード島とトバゴ島の2つの島から成る国。ドラム缶から作られた打楽器スチールパンやカリプソ音楽、カーニバル(世界3大カーニバルの1つ)が有名なので観光業が軸なのかと思いきや実は、カリ...
アフリカ ソマリア|ソマリのパンケーキ
レシピ35 マラワ（Malawax）ソマリアは、アフリカ大陸の東端に突き出た「アフリカの角」と呼ばれる地域に位置し東側には長い海岸線があります。その海岸線は、インド洋とアデン湾に面しており古代から交易の要所として重要な役割を果たしてきました...
中南アメリカ ウルグアイ|全部のせ?バーガー
レシピ34 チビート（Chivito）ウルグアイは、肉(特に牛肉)料理が中心。アサードという牛肉バーベキューがテッパンで、多くの家庭にバーベキュースペースがあるそうです。ウルグアイでは、油と砂糖を遠慮なくバンバン使うらしく今回ご紹介するチビ...
ヨーロッパ ベルギー|トマトに詰めたエビがBonjour
レシピ33 トマト・オー・クルヴェット（Tomates aux Crevettes）ベルギーと言えば、チョコレートやワッフルといった甘い物が思い浮かぶ人も多いのではないでしょうか。食事の最後のデザートは、ベルギーでは欠かせないものだそうです...
中東 イエメン|ピリ辛で目覚めよう
レシピ32 ベイド（بيض）ペルーに続き こちら→ペルー再びコーヒーの話を。コーヒーの起源は、エチオピアの羊飼い・カルディさんが発見した説イエメンの修道者が発見した説など、いつくかありますがエチオピアで発生し、イエメンからコーヒーを楽しむ...