ドリンク86 ビクラ（Bikla）
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ビクラは、特にダルマチア地方のヴルゴラツ周辺で飲まれてきた農村の伝統飲料。
ブドウの収穫やワイン造りが行われる秋に飲まれることが多く
ビクラの提供を中心とした「Biklijada(ビクリヤダ)」という伝統的なお祭りも開かれています。
現地では、未熟なブドウから造られた若いワインが使われます。
赤ワインとヤギ乳の比率は固定ではなく、1：1に近い割合で作ることもあるとのこと。
今回の再現レシピと同様に、ヤギではなく牛の乳を使うビクラもあるそうです。
材料(1人分目安)
| 赤ワイン | 140ml |
| 60ml |
作り方
① カップに赤ワインを入れる。
② 牛乳を少しずつ加えながら、よく混ぜる。
③ 全体が均一の薄紫色になったら完成。
牛乳が分離しないように、よくかき混ぜてください。
ヨーグルト酒みたいな味だな。
日本でも、牛乳に赤ワインを入れて飲む人はいるので
(カルシウムとポリフェノールのダブル効果を期待して?)
驚きはない飲み方ですが、クロアチアで伝統的に飲まれているとは知りませんでした。
ブドウの皮などに含まれるペクチンが分解されると
ごく微量の有害成分メタノールが自然に発生します(もちろん人体には影響しないレベル)。
毒と共存してきたところに発酵文化の面白さがありますね。
