ヨーロッパ ポルトガル|タラ料理が365種類?!
レシピ13 バカリャウ・ア・ブラース（Bacalhau à Brás）ポルトガルは、ヴァスコ・ダ・ガマさんやフェルディナンド・マゼランさんなどの探検家を輩出した大航海時代の中心国です。16世紀にポルトガル人が種子島に漂着し、日本との交流が始...
再現料理
ヨーロッパ 
アフリカ チャド|ねばねばオクラが命の煮込み料理
レシピ12 ダラバ（ضرابا）チャドはアフリカ大陸の中央にある国で、首都はンジャメナ。日本では御法度?の「ン」から始まる地域名がアフリカには結構あります。チャドの公用語は、フランス語とアラビア語ですがその他に120以上の言語があるそうです...
アジア トルコ|詰める文化、巻く文化
レシピ11 ピーマンのドルマ（Biber Dolması）トルコは、国土の大部分(約97%)がアジアにあり残りのわずか(約3%)がヨーロッパに属しています。イスタンブールは世界で唯一、2大陸にまたがる珍しい都市です。カッパドキア見たさに、幾...
アジア モンゴル|遊牧民の赤い食べ物
レシピ10 ホーショール （хуушуур）モンゴルは中国とロシアに挟まれた内陸国で、日本の約4倍の大きさです。人口の約25〜30%が遊牧・半遊牧生活をしています(2025年データ)。モンゴル料理は、小麦と肉で構成されているものが多くモンゴ...
中東 アラブ首長国連邦|平焼きパン・ホブズと一緒に食べるのがUAE流
レシピ9 ムタッバル（متبل）アラブ首長国連邦(UAE)は、西アジアのアラビア半島東部に位置し北はペルシャ湾に面しています。10年近く前から、ドバイのマスダールシティ(2006 年から建設が始まったスマートシティ計画で、二酸化炭素排出量ゼ...
アフリカ カーボベルデ|人まっしぐら、マグロごはん
レシピ8 アロス・デ・アトゥム（Arroz de Atum）サッカーで注目されているカーボベルデ。 調べてみたら、すべて火山で出来た島々から成る国らしい。アフリカ大陸本土には接していない島国なので、アフリカ版ハワイ??15世紀まで無人島だっ...