アジア モンゴル|遊牧民の赤い食べ物
レシピ10 ホーショール （хуушуур）モンゴルは中国とロシアに挟まれた内陸国で、日本の約4倍の大きさです。人口の約25〜30%が遊牧・半遊牧生活をしています(2025年データ)。モンゴル料理は、小麦と肉で構成されているものが多くモンゴ...
再現料理
アジア 
中東 アラブ首長国連邦|平焼きパン・ホブズと一緒に食べるのがUAE流
レシピ9 ムタッバル（متبل）アラブ首長国連邦(UAE)は、西アジアのアラビア半島東部に位置し北はペルシャ湾に面しています。10年近く前から、ドバイのマスダールシティ(2006 年から建設が始まったスマートシティ計画で、二酸化炭素排出量ゼ...
アフリカ カーボベルデ|人まっしぐら、マグロごはん
レシピ8 アロス・デ・アトゥム（Arroz de Atum）サッカーで注目されているカーボベルデ。 調べてみたら、すべて火山で出来た島々から成る国らしい。アフリカ大陸本土には接していない島国なので、アフリカ版ハワイ??15世紀まで無人島だっ...
アジア インド|種もわたも美味しい、インド人嘘つかない
レシピ7 ゴーヤ・サブジ（करेला की सब्ज़ी）インドに興味をもったきっかけは妹尾河童さんの書籍『河童が覗いたインド』でした。絵の上手さはもちろんのこと天井から見下ろした風景を描く手法(実際は天井から見ているわけではないのに)に驚...
オセアニア キリバス|シンプルに魚を食す
レシピ6 テ・イナイ（Te inai）キリバスは太平洋の島嶼とうしょ国で赤道をまたぐ広い海域に点在する33の島々から構成されています。キリバスというと、気候変動による海面上昇問題が真っ先に浮かびます。(お隣のツバルも同じ問題を抱えています)...
アジア タイ|日本のおはぎのようなものだと思えばいい
レシピ5 カオニャオマムアン（ข้าวเหนียวมะม่วง）タイは、日本人だけでなく、海外の人たちの再訪率も高い国です。東南アジアで唯一、ヨーロッパ諸国による植民地支配を受けなかった国で「タイ」という国名は「自由の国」を意味しています。...