ヨーロッパ イタリア|ラタトゥイユじゃないのカポナータ
レシピ26 カポナータ（Caponata）古代ローマ劇場やピサの斜塔、アッシジのサン・フランチェスコ聖堂など多くの歴史的建造物を有するイタリアは、世界最多の世界遺産を誇ります。日本のような24時間営業のコンビニはありませんが代わりに、バール...
再現料理
ヨーロッパ 
アフリカ ケニア|緑と黄色のマッシュ
レシピ25 イリオ（Irio）赤道直下に位置する多民族国家ケニア。サファリや、アフリカで2番目に高いケニア山などが世界的に有名です。ケニアには、40以上の民族グループが存在し独自の文化・言語・伝統を持っています(公用語は、スワヒリ語と英語)...
中東 イスラエル|クリーミーじゃないフムスは、ただの豆
レシピ24 フムス（חומוס）先日、ナスを使ったムタッバルをご紹介しましたが →アラブ首長国連邦今回はフムスにトライ。最近は、こじゃれたお店などでよく見かけるようになりましたね。植物性の材料だけなのに、乳製品のようなコクがパンや野菜にベス...
ヨーロッパ ハンガリー|ごちそうはクレープの中に
レシピ23 ホルトバージ・パラチンタ（Hortobágyi palacsinta）ハンガリー料理では、パプリカがたくさん使われます。それもそのはず、「パプリカ」はハンガリー語に由来します。パプリカ(のもとのトウガラシ)は中南米が原産ですがコ...
アジア ベトナム|生、焼く、蒸す、揚げる マルチプレーヤー
レシピ22 バン・チャン・ヌン（Bánh tráng nướng）ベトナム発祥のライスペーパー。 生春巻きや揚げ春巻きも、もちろん美味しいですが今回は、屋台めし・焼きライスペーパーに挑戦。ライスペーパーは、米粉やタピオカでん粉を使って自分で...
中南アメリカ ペルー|世界一の品種数を誇るポテト大国の炒め料理
レシピ21 ロモ・サルタード（Lomo Saltado）アマゾンと言うと、南米ブラジルの印象が強いですが実は、ペルーの国土の大部分が熱帯雨林のアマゾンです。世界で2番目に大きいアマゾン森林保有国で地球規模の気候調整に重要な役割を果たしている...