再現料理

アジア

マカオ|マカオの皿に潜むアフリカ

レシピ81 アフリカン・チキン(African Chicken)マカオは、中国・広東省南岸に位置する特別行政区で一国二制度により、中国本土とは異なる法律や行政体制を敷いています。香港からはフェリー、バス、鉄道などの交通手段がありフェリーであ...
アフリカ

マラウイ|水はいりません

レシピ80 ニャマ・ヨガヤ(Nyama Yogaya)アフリカ南東部に位置するマラウイはタンザニア、モザンビーク、ザンビアに囲まれた内陸国。青年海外協力隊員の累計派遣数が世界最多で1971年から1,900名以上が派遣されているそうです(青年...
ヨーロッパ

スイス|カロリー高いけどヨロレイヒー

レシピ79 アルペンマカロニ(Älplermagronen)スイスは、マッターホルンやモンテ・ローザなど標高4,000m級の名峰が多数存在する山岳国家。「スイスのピラミッド」と呼ばれる三角形ニーゼン山(標高2,362m)には11,674段の...
ヨーロッパ

スペイン|米だけじゃ飽き足らずパスタまでも

レシピ78 フィデウア(Fideua)北側にはピレネー山脈、南にはジブラルタル海峡があり山・海・島・高原と、多様な地形を持つスペイン。スペイン料理は、バスク地方のピンチョス、マドリードの煮込み料理アンダルシア地方のガスパチョ、バレンシア地方...
ヨーロッパ

スウェーデン|クリーミーなミートボール

レシピ77 ショットブッラル(Köttbullar)1963年に発表された、ルーネル・ヨンソンさん原作『小さなバイキング(Vicke Viking)』はスウェーデンの児童文学として、世界中で親しまれています。バイキングという名称は、ノルウェ...
中南アメリカ

アルゼンチン|チーズ不在のピザ

レシピ76 フガッサ(Fugazza)アルゼンチンは、19世紀後半から20世紀初頭にかけてヨーロッパからの大量移民があったためスペイン・イタリア系が大半で、公用語はスペイン語です。世界第8位の面積を持ち、羊の飼育が盛んな一方世界有数の石油・...