アフリカ カメルーン|エビで攻めろ、ピーナッツで決めろ
レシピ19 ンドレ（Ndolé）カメルーンは、アフリカ大陸の特徴(様々な民族・言語、多様な気候、多彩な文化)を網羅しているためアフリカの縮図、ミニ･アフリカと呼ばれています。熱帯雨林から砂漠、サバンナまであるなんて、すっごい生態系ですよね。...
再現料理
アフリカ 
アフリカ ガボン|世界が認める味
レシピ18 チキン・ムアンバ（Poulet Nyembwe）ガボンは、国土の8割以上が森林地帯という緑豊かな国。1年のうちの約9か月が雨期、それ以外は乾期という、なかなかハードな気候です。1960年にフランスから独立して以来、大きな戦争は経...
ヨーロッパ リトアニア|夏の冷たいピンキースープ
レシピ17 シャルティバルシュチェイ（Šaltibarščiai）リトアニアは、北ヨーロッパのバルト三国の1つ(他の2国は、ラトビアとリトビア)。カトリック信者が大多数を占めるキリスト教国で北部最大の都市シャウレイには無数の十字架が並ぶ「十...
アジア インドネシア|鶏、牛、豚、ヤギ、ウサギ… 何のサテにする?
レシピ16 サテ・ドゥンガン・ブンブ・カチャン（Sate dengan Bumbu Kacang）バリ島は「神々の宿る島」と呼ばれ島民のおよそ9割がバリ・ヒンドゥーを信仰している生活と宗教が完全に一体化している島です。昔、バリ島に行ったこと...
中南アメリカ メキシコ|何でもアリのドン(一番)タコス
レシピ15 タコス（Taco）メキシコは日本の5倍くらいの面積ですが、人口は日本と同程度。1821年にスペインから独立しました(公用語はスペイン語)。国土が広いため、太平洋標準時、山岳標準時、中部標準時の3つのタイムゾーンがあります。スペイ...
ヨーロッパ 北マケドニア|素朴な料理、でも満足度は高い
レシピ14 セルシコ・メソ（селско месо）北マケドニアは、バルカン半島に位置する共和制国家で1991年に旧ユーゴスラビアから独立2019年にギリシャとの国名問題を解決して「北マケドニア」に改称しました。北マケドニアは、マザー・テレ...