中南アメリカ ドミニカ国|イチジクではなく、青バナナです
レシピ46 フィグ・フラッツ（Fig Flats）前回、ドミニカ共和国 をご紹介しましたが 今回はドミニカ国です。奄美大島とほぼ同じ面積の小さな火山島。先住民カリブ族(現在の呼称は、カリナゴ族)は他の島にも散在していますが独自の議会と首長を...
再現料理
中南アメリカ 
中南アメリカ ドミニカ共和国|つぶして、混ぜて、朝が始まる
レシピ45 マング（Mangú）野球で有名なドミニカ共和国は、日本人にも馴染みがあると思いますが他にドミニカ国という国もあります。どちらもカリブ海に浮かぶ島国です。ドミニカ共和国の公用語はスペイン語、ドミニカ国の公用語は英語です。ドミニカ国...
中南アメリカ ブラジル|ほぼ豆だけ、でも飽きない
レシピ44 フェイジョアン（Feijão）ブラジルは世界最大のコーヒー生産国で、ぶっちりぎり1位。2015年、ブラジル産のコーヒー豆を使ったエスプレッソマシンの実験が国際宇宙ステーションで行われ宇宙で初めて抽出されたコーヒーとしてブラジルの...
ヨーロッパ クロアチア|海と畑の冷製サラダ
レシピ43 ホボトニツァ・サラータ（Hobotnica Salata）東ヨーロッパのバルカン半島に位置する共和制国家。1991年にユーゴスラビアから独立しました。ヨーロッパの中ではイマイチ知名度が低いですが世界遺産に登録されている自然、建造...
アジア ウズベキスタン|卵液を包む技を学ぶ
レシピ42 トフム・バラク（Tuxum Barak）シルクロードの中心地、ウズベキスタン。自国が内陸国で、隣接するすべての国も内陸地で国境を最低でも2度通過しないと海に出られない二重内陸国の1つです。二重内陸国は、世界でウズベキスタンとリヒ...
アフリカ セネガル|赤い方を作ってみた
レシピ41 チェブジェン（Thieboudienne）アフリカ大陸の最西端に位置するセネガルは1960年の独立以降、一度もクーデターを経験したことがなく西アフリカで政治的に安定している国の1つです。イスラム教徒が95％以上を占める国ですが、...