中南アメリカ トリニダード・トバゴ|センターはひよこ豆
レシピ36 ダブルス（Doubles）カリブ海最南端、トリニダード島とトバゴ島の2つの島から成る国。ドラム缶から作られた打楽器スチールパンやカリプソ音楽、カーニバル(世界3大カーニバルの1つ)が有名なので観光業が軸なのかと思いきや実は、カリ...
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中南アメリカ ウルグアイ|全部のせ?バーガー
レシピ34 チビート（Chivito）南米と言えばデンジャラスなイメージがつきものですがウルグアイは、比較的治安が良い国です。国土が小さく人口が少ないこと、そして政治が安定していることが背景にあるようです。ウルグアイは肉料理、特に牛肉が食の...
中南アメリカ ペルー|世界一の品種数を誇るポテト大国の炒め料理
レシピ21 ロモ・サルタード（Lomo Saltado）アマゾンと言うと、南米ブラジルの印象が強いですが実は、ペルーの国土の大部分が熱帯雨林のアマゾンです。世界で2番目に大きいアマゾン森林保有国で地球規模の気候調整に重要な役割を果たしている...
中南アメリカ メキシコ|何でもアリのドン(一番)タコス
レシピ15 タコス（Taco）メキシコは日本の5倍くらいの面積ですが、人口は日本と同程度。1821年にスペインから独立しました(公用語はスペイン語)。国土が広いため、太平洋標準時、山岳標準時、中部標準時の3つのタイムゾーンがあります。スペイ...
中南アメリカ スリナム|ココナッツはすべてを凌駕する
レシピ4 ゴエダンガン（Goedangan）南アメリカ大陸の北東部に位置するスリナム。国土の90％以上が森林で(世界第2位の森林率)森林保護の国際的な取り組みも行われているようです。かつてオランダ領だったことから、公用語はオランダ語ですがス...
中南アメリカ ジャマイカ|未熟だと毒、ジャマイカの朝はファンキー
レシピ1 アキー・アンド・ソルトフィッシュ（AcKee & Saltfish）ジャマイカは、カリブ海に浮かぶ島国。公用語は英語ですが、英語とアフリカ言語がベースのパトワ語(ジャマイカ・クレオール語)も使われています。「Ya mon(ヤーマン...