中南アメリカ ドミニカ国|イチジクではなく、青バナナです
レシピ46 フィグ・フラッツ（Fig Flats）前回、ドミニカ共和国 をご紹介しましたが 今回はドミニカ国です。奄美大島とほぼ同じ面積の小さな火山島。先住民カリブ族(現在の呼称は、カリナゴ族)は他の島にも散在していますが独自の議会と首長を...
中南アメリカ
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中南アメリカ ドミニカ共和国|つぶして、混ぜて、朝が始まる
レシピ45 マング（Mangú）野球で有名なドミニカ共和国は、日本人にも馴染みがあると思いますが他にドミニカ国という国もあります。どちらもカリブ海に浮かぶ島国です。ドミニカ共和国の公用語はスペイン語、ドミニカ国の公用語は英語です。ドミニカ国...
中南アメリカ ブラジル|ほぼ豆だけ、でも飽きない
レシピ44 フェイジョアン（Feijão）ブラジルは世界最大のコーヒー生産国で、ぶっちりぎり1位。2015年、ブラジル産のコーヒー豆を使ったエスプレッソマシンの実験が国際宇宙ステーションで行われ宇宙で初めて抽出されたコーヒーとしてブラジルの...
中南アメリカ トリニダード・トバゴ|センターはひよこ豆
レシピ36 ダブルス（Doubles）カリブ海最南端、トリニダード島とトバゴ島の2つの島から成る国。ドラム缶から作られた打楽器スチールパンやカリプソ音楽、カーニバル(世界3大カーニバルの1つ)が有名なので観光業が軸なのかと思いきや実は、カリ...
中南アメリカ ウルグアイ|全部のせ?バーガー
レシピ34 チビート（Chivito）南米と言えばデンジャラスなイメージがつきものですがウルグアイは、比較的治安が良い国です。国土が小さく人口が少ないこと、そして政治が安定していることが背景にあるようです。ウルグアイは肉料理、特に牛肉が食の...
中南アメリカ ペルー|世界一の品種数を誇るポテト大国の炒め料理
レシピ21 ロモ・サルタード（Lomo Saltado）アマゾンと言うと、南米ブラジルの印象が強いですが実は、ペルーの国土の大部分が熱帯雨林のアマゾンです。世界で2番目に大きいアマゾン森林保有国で地球規模の気候調整に重要な役割を果たしている...