アフリカ 中央アフリカ|アフリカのリズムが奏でる肉団子
レシピ87 カンダ・ティ・ニマ（Kanda ti Nyma）中央アフリカは、その名の通り、アフリカ大陸の中央部に位置する内陸国で1960年にフランスから独立しました。政治的混乱が続いている一方で、自然環境は非常に豊かです。南部には熱帯雨林、...
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アフリカ マラウイ|水はいりません
レシピ80 ニャマ・ヨガヤ（Nyama Yogaya）アフリカ南東部に位置するマラウイはタンザニア、モザンビーク、ザンビアに囲まれた内陸国。青年海外協力隊員の累計派遣数が世界最多で1971年から1,900名以上が派遣されているそうです(青年...
アフリカ ガーナ|お焦げ上等、ガーナ式ジョロフ
レシピ64 ジョロフライス（Jollof Rice）ガーナと言えば、チョコレート。当然、ガーナが世界一のカカオ生産国だと思っていたら、なんと2位。1位はコートジボワールで、ガーナとの差は大きく、圧倒的シェアです。日本では「ガーナチョコレート...
アフリカ ギニアビサウ|ナッツ国のピーナッツシチュー
レシピ62 カルド・デ・マンカラ（Caldo de Mancarra）西アフリカのギニアビサウは、九州とほぼ同じ大きさ。山はほとんどなく、平地が広がる地形です。ユネスコ生物保護地域に指定されているビジャゴス諸島にはウミガメやマナティなどが生...
アフリカ モザンビーク|信長さんもピリピリ食べた?
レシピ60 フランゴ・ピリピリ（Frango Piri Piri）コーラとケンタッキーフライドチキンの味が、世界一美味しいと噂されているモザンビーク。美味しさの秘密は・モザンビーク製のコーラは、精製度が低い自然の形に近い砂糖を使用しているこ...
アフリカ スーダン|オクラでひと味違うミートソース
レシピ58 タガリア（االتقلية السودانية）アフリカ北東部に位置するスーダン(広さは日本の約5倍)。古代からエジプト文明と深い関係がありナイル川流域に位置するスーダン(源流側)とエジプト(下流)は1959年にナイル川の水資源...