アフリカ

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レソト|青菜を炒める、それだけでいい

レシピ38 モロホ(Morogo)正式名称はレソト王国。王国ですよ~、王国。アフリカでは珍しい君主制国家です。国土のほとんどが標高1,400mを超える山岳地帯なので「天空の王国」「アフリカのスイス」などと呼ばれています。アフリカでは珍しく、...
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ソマリア|ソマリのパンケーキ

レシピ35 マラワ(Malawax)ソマリアは、アフリカ大陸の東端に突き出た「アフリカの角」と呼ばれる地域に位置し東側には、インド洋とアデン湾に面した長い海岸線があります。その距離は約3,300km。しかも、ほぼ途切れなく砂浜が続いています...
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マリ|ゴマが主役のカンタンお菓子

レシピ31 メニメニヨン(Meni-meniyong)マリは西アフリカの内陸国で北はサハラ砂漠、中央はサヘル(半乾燥地帯)、南はサバンナへと地形が変わります。国土の約3分の2がサハラ砂漠です。農業に適した土地があまりないことから、野菜や果物...
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モロッコ|レモンとスパイスが出会ったら

レシピ28 タジン・シトロン・コンフィ(Tajine au citron confit)北アフリカのモロッコは、スペインからわずか15kmほどの距離。地理的な近さだけでなく、歴史的にも深くかかわっているので青い街シャウエンなど、スペインを思...
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チュニジア|卵をこぼすのは未熟者だ

レシピ27 ブリック(بريك)チュニジアはアフリカ北部に位置し(アフリカ最北端は、チュニジアのラス・ベン・サッカ)北は地中海に面していて、南にはサハラ砂漠が広がっています。そのため、北部は温暖な地中海性気候、南部は乾燥した砂漠性気候という...
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ケニア|緑と黄色のマッシュ

レシピ25 イリオ(Irio)赤道直下に位置する多民族国家ケニア。サファリや、アフリカで2番目に高いケニア山などが世界的に有名です。ケニアには、40以上の民族グループが存在し独自の文化・言語・伝統を持っています(公用語は、スワヒリ語と英語)...