中南アメリカ アルゼンチン|チーズ不在のピザ
レシピ76 フガッサ（Fugazza）アルゼンチンは、19世紀後半から20世紀初頭にかけてヨーロッパからの大量移民があったためスペイン・イタリア系が大半で、公用語はスペイン語です。世界第8位の面積を持ち、羊の飼育が盛んな一方世界有数の石油・...
再現料理
中南アメリカ 
中南アメリカ コロンビア|海の生き物の圧がすごいスープ
レシピ75 カズエラ・デ・マリスコス（Cazuela de Mariscos）南米大陸の北西に位置するコロンビアは、1810年にスペインから独立を宣言人口の約75％が多様なルーツを持つ人々です。主力産業は、コーヒーや石油など。コロンビアは「...
アジア ラオス|食べる幸運
レシピ74 ラープ（ລາບ）ラオスは、東南アジア唯一の内陸国。国民の約70%が仏教徒で50の民族が暮らす多民族国家です(ラオ族が多数派だが、山岳民族も多い)。主食は、もち米(カオニャオ)。ラオスの食卓は、蒸したもち米を手でちぎりながらおかず...
アジア 台湾|飲む麺
レシピ73 オアミェンシェン（蚵仔麵線）台湾は夏が長く、冬は短く、1年を通して温暖な気候です。ただし、冬の12～2月は意外に寒く、湿度が高いため体感温度は日本より低く感じます。さらに、暖房がないホテルもあるので、薄手のダウンや羽織りものがあ...
ヨーロッパ フランス|ネギ、あなどることなかれ
レシピ72 ポワロ・ヴィネグレット（Poireau vinaigrette）文化・芸術・食の中心であり、ヨーロッパでも屈指の国土面積と経済規模を誇るフランス。本土には、ノルマンディー、ブルゴーニュ、ブルターニュなど13の地域が広がり国全体が...
アジア 韓国|出汁の旨味が押し寄せる一杯
レシピ71 アサリのカルグクス（바지락 칼국수）アンニョン! 今回は韓国料理です。韓国は、輸入への依存度が高い経済構造になっています。韓国にとって日本は、第4位の貿易相手国であり日本にとって韓国は、第3位の重要な貿易相手国となっています。昔...