レシピ5 カオニャオマムアン(ข้าวเหนียวมะม่วง)
みなさま、タイはお好きですか～?
きっと、”みんな大好きThailand”ですよね。
タイは日本人だけでなく、海外の人たちの再訪率も多い国です。
日本で食べるタイ料理は美味しいから
すごーく期待してタイへ行きました。
が、現地で食事をとる度に、”うーん”と首を傾げておりました。
(ちなみに、辛いものもパクチーもレモングラスも大丈夫です)
飲み物はどれも美味しいと思いましたが
帰国前夜、日本円で70円程度の屋台のオレンジ生絞りジュースを買って飲んだ後
作っている工程をうっかり見てしまい、緊張が走りました。
幸いお腹をこわすことはなかったですが、
見なくていいものは精神安定上、極力見ない方がいいことを改めて学んだのでした。
今回はデザートです。
カオニャオマムアン、この謎のスイーツにハマる人たちを動画などでよく観るので
作ってみることにしました。
材料(2人分目安)
- 蒸したもち米(白米60g＋切り餅40gを炊いたものでも可) 1/2カップ
- ココナッツクリーム(①用) 1/2カップ
- 砂糖(①用) 大さじ2
- 塩(①用) 少々
- ココナッツクリーム 1/4カップ
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
米粉またはコーンスターチ片栗粉または葛粉 小さじ1/2- 水 小さじ2
- マンゴー 1個
炒った緑豆白ゴマ(飾り用)
作り方
① 鍋にココナッツクリーム、砂糖、塩を入れて温める(沸騰させない)。
② 蒸したもち米に①をかけ、10分ほど吸わせる。
③ 鍋にココナッツクリーム、砂糖、塩を入れて温める。片栗粉/葛粉を水で溶いて加え、とろみがつくまで加熱する。
④ ②のもち米を皿に盛り、皮をむいてスライスした完熟マンゴーを添える。③のソースと白ゴマをかけて完成。
今回は、白米＋もち麦＋切り餅を混ぜて炊いたものと
ブラウンシュガーを使ったので、茶色っぽくなりました。
通常は、もち米と白糖を使うので、白いです(すぐにアレンジを加える悪いクセが出た)。
甘い米とフルーツという日本ではあまり見ない組み合わせ。
クセ強ココナッツクリームで、ココナッツの味しかしないのでは?
と思いながら恐る恐る食べてみたら
マンゴーもなかなかのクセモノなので、とてもお似合い。
まったく期待せずに(←失礼)作りましたが、ハッキリ言って、好きーーーーーー!!
そうそう、タイに好きな食べ物ありました。
【Tao Kae Noi】さんの「Big Roll」。
日本のアジアンショップ(実店舗)では見つけられず(ネット販売品はバカ高い)
台湾のスーパーで偶然見つけて、箱買いしてしまったほど(笑。
シート状になっているものとか、味のバリエーションも色々あるのですが
ロール状になっているのが、一番美味しいと思いました。