レシピ4 ゴエダンガン（Goedangan）
南アメリカ大陸の北東部に位置するスリナム。
国土の90％以上が森林で(世界第2位の森林率)
森林保護の国際的な取り組みも行われているようです。
かつてオランダ領だったことから、公用語はオランダ語ですが
スリナム語や英語、インド系やジャワ系などの言語も話されています。
スリナムは、インド系・ジャワ系・クレオール系・マルーン系など多民族が共存する社会のため
食文化も単一の料理ではなく、各民族の伝統料理が入り混ざり
多様な材料・調理法が用いられています。
ゴエダンガンは、スリナムに多く住むジャワ(インドネシア)系住民の影響を受けた料理。
ココナッツドレッシングは、日本人にはあまり馴染みがないと思い
今回は、この料理を選んでみました。
現地では、ココナッツドレッシングの代わりにピーナッツソースをかけることもあるようです。
それにしても、ゴエダンガン。何ともイカツイ名前ですなぁ。
材料(2人分目安)
| キャベツ | 1/8個 |
| インゲン | 100g |
| 緑豆モヤシ | 1カップ |
| ココナッツクリーム | 1/6カップ |
| 無糖ヨーグルト | 1/4カップ |
| 黒砂糖 | 大さじ1 |
| 1/2本 | |
| ライム果汁 | 1/2個分 |
| 塩 | 適量 |
| ゆで卵(飾り用) | |
| キュウリ(飾り用) |
作り方
① ドレッシング用:ココナッツクリームと無糖ヨーグルトを混ぜる。みじん切りした赤唐辛子、黒砂糖、ライム果汁、みじん切りしたミツバ、塩を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
② 鍋に水を入れて沸騰したら、千切りキャベツ、モヤシを入れて、さっとゆでて取り出す。鍋の水を変えて塩を入れて沸騰させてからインゲンを入れ、柔らかくなるまでゆで、インゲンを取り出して冷水で冷やす。
③ ゆでた野菜を水切りし、お皿に盛って、ゆで卵とキュウリのスライスを添える。
④ ①のドレッシングをお好みでかけて完成。
日本ではあまり見かけないココナッツ＆ヨーグルトのドレッシング
そして、インゲンとモヤシの組み合わせ。
日本人は、ココナッツやヨーグルトは甘いものというイメージが強いので
好き・嫌いが出てしまいそうな味かも。
20世紀初頭〜中期、スリナムの都市部で誕生したと言われているのが「カセコ」という音楽です。
ドラムなどの打楽器を中心に、トランペットやサックスを多用し
カリブ・ジャズ・スカが融合したスピードのあるリズムです。
動画で聴いてみましたが、手拍子とダンスが一体になってノリノリ・アゲアゲの
カリブ色強めの音楽でした。
スリナムの首都パラマリボでは
イスラム教のモスクとユダヤ教のシナゴーグが隣接して建っているそうです。
これは、オランダ植民地時代に比較的宗教の自由が認められていたという歴史的背景と
スリナムが多民族・多宗教国家であることが関係しています。
モスクとシナゴーグが隣り合っているのは、偶然というより
意図的に(宗教共存を象徴するものとして)建てられたのでしょうね。
