アフリカ エリトリア|情報が少ない国の魚料理
レシピ92 アサ・ティブシ（Asa Tibsi）古くからアフリカとアラビア、インド洋世界をつなぐ要衝として栄えてきたエリトリアはアフリカの中では2番目に新しい独立国。 (1番新しいのは、2011年に独立した南スーダン)エチオピアと長年、激し...
再現料理
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ヨーロッパ ルーマニア|軽いのに、妙にあと引く静かな中毒性
レシピ91 サラタ・デ・ヴィネテ（Salată de vinete）ルーマニアは東ヨーロッパに位置し国の中央には、冬場はスキー客で賑わうカルパチア山脈が連なります。南側には、ヨーロッパを代表する大河、ドナウ(Dunărea)川が流れ豊かな流...
アジア 香港|春雨がうま味をかっさらう一皿
レシピ90 シュンヨンファンシージェンシンブイ（蒜蓉粉絲蒸扇貝）香港島・ランタオ島・九龍半島・新界、そして約260の離島から構成されている香港は1997年にイギリスから中国に返還され、特別行政区になりました。(正式名称は、中華人民共和国香港...
アフリカ ウガンダ|葉っぱがない? じゃあアルミホイルでいいじゃない
レシピ89 ルウォンボ（Luwombo）アフリカ東部、ほぼ赤道直下に位置するウガンダ。赤道直下にもかかわらず、標高の高い地域が多く、比較的過ごしやすい気候です。ナイル川の源流の1つとされるヴィクトリア湖を抱える、豊かな水の国でもあり国内で数...
アフリカ 中央アフリカ|アフリカのリズムが奏でる肉団子
レシピ88 カンダ・ティ・ニマ（Kanda ti Nyma）中央アフリカ共和国は、その名の通り、アフリカ大陸の中央部に位置する内陸国で1960年にフランスから独立しました。政治的混乱が続いている一方で、自然環境は非常に豊かです。南部には熱帯...
アジア ロシア|マヨラーのためのロシア料理入門
レシピ87 オリヴィエサラダ（Салат Оливье）日本の約45倍という広大な国土を持つロシア。地理的には日本のすぐ近くにありながら、大人の事情が重なって気軽には行けません。近いようで、遠い国という印象が強いですね。ロシアは、ヨーロッパ...