中南アメリカ ブラジル|ほぼ豆だけ、でも飽きない
レシピ44 フェイジョアン（Feijão）ブラジルは世界最大のコーヒー生産国で、ぶっちりぎり1位。2015年、ブラジル産のコーヒー豆を使ったエスプレッソマシンの実験が国際宇宙ステーションで行われ宇宙で初めて抽出されたコーヒーとしてブラジルの...
再現料理
中南アメリカ 
ヨーロッパ クロアチア|海と畑の冷製サラダ
レシピ43 ホボトニツァ・サラータ（Hobotnica Salata）東ヨーロッパのバルカン半島に位置する共和制国家。1991年にユーゴスラビアから独立しました。ヨーロッパの中ではイマイチ知名度が低いですが世界遺産に登録されている自然、建造...
アジア ウズベキスタン|卵液を包む技を学ぶ
レシピ42 トフム・バラク（Tuxum Barak）シルクロードの中心地、ウズベキスタン。自国が内陸国で、隣接するすべての国も内陸地で国境を最低でも2度通過しないと海に出られない二重内陸国の1つです。二重内陸国は、世界でウズベキスタンとリヒ...
アフリカ セネガル|赤い方を作ってみた
レシピ41 チェブジェン（Thieboudienne）アフリカ大陸の最西端に位置するセネガルは1960年の独立以降、一度もクーデターを経験したことがなく西アフリカで政治的に安定している国の1つです。イスラム教徒が95％以上を占める国ですが、...
アジア フィリピン|日本の焼きナスをフィリピン化する
レシピ40 トルタン・タロン（Tortang Talong）今日の今日まで、「ハロハロ」はハワイのものだと信じて疑わなかったのですがフィリピン発祥と知り、衝撃が走りました。そして、その起源には日本の甘味文化が関係しているらしく…諸説あるみた...
アジア パキスタン|油で煮る料理
レシピ39 カラヒ・ゴーシュト（گوشت کڑاہی）パキスタン人の大多数がイスラム教徒のため、豚肉とお酒はご法度。難しいのは、それ自体を食べなければいいということでなく派生したもの、接触したもの、すべてが禁忌されていることです。以前、仕事...