中東 イラン|肉なしだけど鶏肉料理?
レシピ69 ミールザー・ガーセミー（میرزا قاسمی）イランは、西アジアに位置するイスラム共和制国家(宗教指導者と大統領による二柱体制)。公用語はペルシャ語で、国民の大半がイスラム教徒。石油埋蔵量は世界第2位、天然ガスの生産は中東最大...
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中東 イエメン|ピリ辛で目覚めよう
レシピ32 ベイド（بيض）ペルーに続き こちら→ペルー再びコーヒーの話を。コーヒーの起源は、エチオピアの羊飼い・カルディさんが発見した説イエメンの修道者が発見した説など、いつくかありますがエチオピアで発生し、イエメンからコーヒーを楽しむ...
中東 イスラエル|クリーミーじゃないフムスは、ただの豆
レシピ24 フムス（חומוס）先日、ナスを使ったムタッバルをご紹介しましたが こちら→アラブ首長国連邦今回はフムスにトライ。最近は、こじゃれたお店などでよく見かけるようになりましたね。植物性の材料だけなのに、乳製品のようなコクがパンや野菜...
中東 アラブ首長国連邦|平焼きパン・ホブズと一緒に食べるのがUAE流
レシピ9 ムタッバル（متبل）かれこれ8年くらい前からドバイのマスダールシティ(2006 年から建設が始まったスマートシティ計画で、二酸化炭素排出量ゼロを目指す未来型実験都市)を観てみたいなぁ、と思っていました。アブダビ国際空港の近くだし...