ドリンク55 ブイ・ド・ソワ（Bouillie de soja）
ブイ・ド・ソワは、ベナンで朝食として親しまれている大豆のお粥です。
大豆を煮てすりつぶし、濾した液体に砂糖とショウガを加えて作ります。
強いとろみがあります。
今回は大豆の代わりに、無調整豆乳ときな粉を使って再現しているため
現地のものより、とろみは控えめになるため、水は加えません。
お粥というと、日本や中国、台湾などを思い浮かべる人が多いかもしれませんが
ベナンにもBouillie(ブイ)と呼ばれる粥文化があります。
大豆のブイ・ド・ソワのほかにも、トウモロコシ、ミレット、ソルガムなど
さまざまな穀物を使ったブイがあります。
材料(1人分目安）
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
作り方
① 豆乳を鍋に入れる。
② きな粉を加えて、よく混ぜる。
③ 一度沸騰させた後、弱火で加熱する。
④ とろみが出るまで混ぜながら煮る。
⑤ 砂糖、ショウガパウダーを入れたら完成。
地味にうまい。
ベナンの栄養ガイドラインには大豆入り粥が登場しており
子どもの栄養補給に役立つ食品として位置づけられているそうです。
