レシピ8 アロス・デ・アトゥム（Arroz de Atum）
サッカーで注目されているカーボベルデ。
調べてみたら、すべて火山で出来た島々から成る国らしい。
アフリカ大陸本土には接していない島国なので、アフリカ版ハワイ??
15世紀まで無人島だったため、動物が渡るルートがなく
固有の陸生哺乳類はいないんですって。その代わり鳥の固有種は多いそうです。
1975年までポルトガル領だったので、公用語はポルトガル語。
料理もポルトガルの影響を受けているそうです。
海に囲まれた国なので、ロブスターやマグロの海産物が有名みたいですね。
ロブスターは、近所のスーパーになかったので
お財布に優しいマグロ(ツナ)ごはんをご紹介します。
材料(2人分目安)
| ツナ缶(オリーブオイル漬け） | 1缶 |
| 1カップ | |
| 水 | 300ml |
| タマネギ | 1/2個 |
| ニンニク | 1かけ |
| 数本 | |
| パプリカパウダー | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| パセリ(飾り用) |
作り方
① ツナ缶のオイルを切る(オイルは捨てずに取っておく)。
② タマネギ、ニンニクをみじん切りにし、米は軽く洗って水気を切っておく。
③ 鍋にツナのオイル(大さじ2〜3)を入れて熱し、②のタマネギとニンニク、刻んだパセリの茎を入れて炒める。タマネギが透明になったらパプリカパウダーとカレー粉を加え、ツナをほぐして入れる。{ピクルス＋オリーブオイル}を合わせたものと水を加えて沸騰させ、塩と黒こしょうを入れる。
④ ③に米を加えて軽く混ぜ、弱火にしてふたをし、約20〜25分炊く。火を止めて5～10分くらい蒸らして、パセリを散らしたら完成。
今回は、紫タマネギを使用しました。
作る前から薄々気づいていましたが、想像通りの味。
少し薄味ですが、日本人には馴染みのある味でしょう。
カーボベルデは移民国家で、国外の人口が国内人口を上回るそうです。
国民の半数以上が海外に住んでいるということは
お金だけでなく、海外の文化や価値観も国に入ってくるということですね。
人の行き来を通じて多様な文化が混ざり合い
カーボベルデ独自の魅力が育まれているのかもしれません。
なお、国外に住むカーボベルデ人も選挙権を持ち、議席も割りあてられているらしいです。
「裸足の歌姫」と呼ばれるセザリア・エヴォラさん(2011年没)は、カーボベルデ出身の歌手。
モルナという音楽ジャンルを代表する存在で、サン・ヴィセンテ島の港町に生まれました。
幼い頃から酒場などで歌い続け、後に世界的な歌手となった彼女は
ステージに裸足で立つことで知られています。
どこか物悲しく、それでいて力強い歌声が印象的です。
カーボベルデのフォゴ島の中心には、直径約9kmの巨大カルデラがあり
その中に2つの集落があるそうです。カルデラって住めるんですか!?
火山の真ん中に学校やワイナリーもあるらしく、びっくり。
フォゴ火山は今も活動を続ける活火山なので、ちょっと心配です。
