ドリンク39 カフェ・トゥーバ（Café Touba）
カフェ・トゥーバは、セネガルを象徴するスパイスコーヒー。
セネガルのイスラム教団の創始者がふるまったことが起源とされ
今でも巡礼では欠かせない飲み物だそうです。
この飲み物の最大の特徴がギニアペッパーなのですが、日本では入手が困難なため
今回は、クローブと手持ちのカンボジア産黒こしょうで代用することに。
現地では、砂糖をたっぷり入れるのが一般的なようです。
材料(1人分目安)
| コーヒー豆 | 10g |
クローブ1/2粒＋カンボジア産黒こしょう2粒 | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水 | 150ml |
作り方
① 鍋で、軽く砕いた{クローブ＋カンボジア産黒こしょう}を合わせたものとコーヒー豆を香りが立つまで1～2分くらい軽く乾煎りする。
② ①をミルで挽く(ブレンダーで粉砕しても可)。
③ フィルターで普通のコーヒーと同じように抽出する。
④ 砂糖を入れて、混ぜたら完成。
苦味・スパイス・甘さの3つが重なった独特な味わい。
わりと好きな味ではありますが
黒こしょうの刺激が、後からじんわり…きます。
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