レシピ3 グリルド・カラマリ（Καλαμάρι σχάρας）
その昔、ギリシャ旅行はセレブなお金持ちが行くところ
という勝手なイメージがありましたが
今はだいぶ身近に感じられるようになった気がします。
急増する観光客による観光公害がギリシャでも起きていて
2025年からエーゲ海クルーズ船客に対して課税されるようになったそうです。
船旅に憧れはありますが、
過去に、釣り船でリバース、潜水艦でリバース
パブロフの犬状態で、船と言えばリバース、酔い止め必携の私としては
船旅に申し込む気概がありません。
小さい頃、家族旅行の最中
兄が遊覧船乗り場で踏板に足先を挟まれ、惨事になったことも、しつこく覚えています。
そしてこの間、南極ツアーに参加した若者が
世界で最も荒れるドレーク海峡クルージングに参加して
船中でグルングルン回され、ゲボゲボになっている姿を動画で観てしまい
一生船旅はしない、と心に決めたのでした。
すさまじい揺れと吐き気に耐えられるだけで(それもお金を払って)、マジ尊敬ですよ。
今回は、トマトを使わない伝統的なカラマリに挑戦します。
ギリシャ正教の断食(クリスマスを待つ40日間に実施)は、動物性の食事をとってはいけないそうなのですが
血が出ないとされるタコ・イカ・エビ・貝などは食べてもOKとのことで
断食中にカラマリが重宝されるのだとか。
材料 (2人分目安)
| イカ(スルメイカ・ヤリイカなど) | 中2杯 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| ニンニク | 1かけ |
| 少々 | |
| 塩・黒こしょう | 適量 |
| パセリの葉(飾り用) |
作り方
① イカは内臓と軟骨を取り除き、よく洗って水気をふく。胴体に軽く切り込みを入れて、味が染み込みやすくしておく。
② オリーブオイル、レモン汁、すりおろしたニンニク、みじん切りしたパセリの葉、塩・黒こしょうを混ぜたものにイカを30分〜1時間くらい漬け込む。
③ フライパンで、両面に焼き色がつくまで強火で焼く。飾りのパセリを散らして、くし型ライムを添えて完成。
素材を生かしたシンプルな味わいです。
オリーブオイルに漬け込んでいたためか、イカがとっても柔らかい。
これはこれで美味しいのですが
猛烈にしょうゆをたらしたい(それが日本人の性)。
ギリシャは昔からオリーブの栽培が盛んで
国民1人あたりのオリーブ消費量が世界一と言われているそうです。
オリーブオイルは、スペインの印象が強かったのですが
ギリシャもオリーブオイル率が高い国なんですね。
私は酸化が怖いので、コールドプレス製法のエキストラバージンオイルを買っています。
ギリシャには約6,000の島が点在していますが
有人の島は250島程度で、残りは無人島です。
一番大きな島はクレタ島で、ギリシャ文化の発祥地の1つと言われています。
白い建物＆青い屋根で有名なサントリーニ島は
「世界で一番写真が撮られる島」と呼ばれています。
シャッターを押さずにいられない、とんでもない景色が広がっているのでしょうねぇ。
ギリシャの年間観光客数は、驚異の3,000万人超え(2024年データ)で
住民数の約3倍に相当するそうです。
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