アジア インドネシア|鶏、牛、豚、ヤギ、ウサギ… 何のサテにする?
レシピ16 サテのピーナッツソース添え （Sate dengan Bumbu Kacang）ジャカルタ経由でバリ島に行ったことがあります。バリ島は「神々の宿る島」と呼ばれ、島民のおよそ9割がバリ・ヒンドゥーを信仰しています。つまり、生活と宗...
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アジア トルコ|詰める文化、巻く文化
レシピ11 ピーマンのドルマ（Biber Dolması）トルコは、国土の大部分(約97%)がアジアにあり残りのわずか(約3%)がヨーロッパに属しています。イスタンブールは世界で唯一、2大陸にまたがる珍しい都市です。カッパドキア見たさに、幾...
アジア モンゴル|遊牧民の赤い食べ物
レシピ10 ホーショール （хуушуур）モンゴルは中国とロシアに挟まれた内陸国で、日本の約4倍の大きさです。人口の約25〜30%が遊牧・半遊牧生活をしています(2025年データ)。モンゴル料理は、小麦と肉で構成されているものが多くモンゴ...
アジア インド|種もわたも美味しい、インド人嘘つかない
レシピ7 ゴーヤ・サブジ（करेला की सब्ज़ी）インドに興味をもったきっかけは妹尾河童さんの書籍『河童が覗いたインド』でした。絵の上手さはもちろんのこと天井から見下ろした風景を描く手法(実際は天井から見ているわけではないのに)に驚...
アジア タイ|日本のおはぎのようなものだと思えばいい
レシピ5 カオニャオマムアン(ข้าวเหนียวมะม่วง)みなさま、タイはお好きですか～?きっと、"みんな大好きThailand"ですよね。タイは日本人だけでなく、海外の人たちの再訪率も多い国です。東南アジアで唯一、ヨーロッパ諸国によ...