アジア ラオス|食べる幸運
レシピ74 ラープ（ລາບ）ラオスは、東南アジア唯一の内陸国。国民の約70%が仏教徒で50の民族が暮らす多民族国家です(ラオ族が多数派だが、山岳民族も多い)。主食は、もち米(カオニャオ)。ラオスの食卓は、蒸したもち米を手でちぎりながらおかず...
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アジア 台湾|飲む麺
レシピ73 オアミェンシェン（蚵仔麵線）台湾は夏が長く、冬は短く、1年を通して温暖な気候です。ただし、冬の12～2月は意外に寒く、湿度が高いため体感温度は日本より低く感じます。さらに、暖房がないホテルもあるので、薄手のダウンや羽織りものがあ...
アジア 韓国|出汁の旨味が押し寄せる一杯
レシピ71 アサリのカルグクス（바지락 칼국수）アンニョン! 今回は韓国料理です。韓国は、輸入への依存度が高い経済構造になっています。韓国にとって日本は、第4位の貿易相手国であり日本にとって韓国は、第3位の重要な貿易相手国となっています。昔...
アジア ブルネイ|東南アジアのストリートフード感を満喫
レシピ66 ソト・ハティ・ブヤ（Soto Hati Buyah）ブルネイは熱帯雨林気候に属しており、年間通して高温多湿です。石油・天然ガスを産出することから経済水準が高く、裕福な国として知られています。ブルネイの天然ガスの約6割が日本に輸出...
アジア 中国|容赦ない唐辛子 でも絶妙な甘辛バランス
レシピ63 ゴンバオジーディン（宮保鶏丁）人口約14億1,510万人(2025年データ)の中国。減少傾向にありますが、インドに続き世界第2位の人の多さです。私の人生初の海外先が中国です(ツアー旅行)。昔のことで記憶が断片的ではありますが、い...
アジア タジキスタン|ホット?アイス?なパンサラダ
レシピ48 クルトッブ（Қурутоб）カザフスタン、ウズベキスタンなどと混同しがちな「タン」仲間国。共通する～タンは、ペルシャ語の地名接尾辞で、〜の土地、〜の場所を意味するらしい。タジキスタンは、国土の約90%が山岳地帯。パミール高原は「...