中南アメリカ アルゼンチン|チーズ不在のピザ
レシピ76 フガッサ（Fugazza）アルゼンチンは、19世紀後半から20世紀初頭にかけてヨーロッパからの大量移民があったためスペイン・イタリア系が大半で、公用語はスペイン語です。世界第8位の面積を持ち、羊の飼育が盛んな一方世界有数の石油・...
まりゃ
中南アメリカ 
中南アメリカ コロンビア|海の生き物の圧がすごいスープ
レシピ75 カズエラ・デ・マリスコス（Cazuela de Mariscos）南米大陸の北西に位置するコロンビアは、1810年にスペインから独立を宣言人口の約75％が多様なルーツを持つ人々です。主力産業は、コーヒーや石油など。コロンビアは「...
飲み物 世界の飲み物―パキスタン
ドリンク27 ドゥード・パッティ（دودھ پتی چائے）パキスタンやインド北部の家庭、屋台で親しまれている飲み物。牛乳で茶葉を直接煮出すので、濃厚でクリーミィな味わいです。ドゥード・パッティは、ウルドゥー語で「牛乳の茶葉」の意味。ちな...
飲み物 世界の飲み物―マリ
ドリンク26 アタイア（Ataya）マリ、セネガルなど西アフリカで飲まれている、緑茶を濃く煮出した飲み物です。煮出す際に、生のミントを香りづけで加えます。高い位置から泡が立つくらい勢い良くカップに注ぎ入れるのがお作法。誰かがアタイアを作り始...
アジア ラオス|食べる幸運
レシピ74 ラープ（ລາບ）ラオスは、東南アジア唯一の内陸国。国民の約70%が仏教徒で50の民族が暮らす多民族国家です(ラオ族が多数派だが、山岳民族も多い)。主食は、もち米(カオニャオ)。ラオスの食卓は、蒸したもち米を手でちぎりながらおかず...
アジア 台湾|飲む麺
レシピ73 オアミェンシェン（蚵仔麵線）台湾は夏が長く、冬は短く、1年を通して温暖な気候です。ただし、冬の12～2月は意外に寒く、湿度が高いため体感温度は日本より低く感じます。さらに、暖房がないホテルもあるので、薄手のダウンや羽織りものがあ...