アフリカ ガボン|世界が認める味
レシピ18 チキン・ムアンバ（Poulet Nyembwe）ガボンは、国土の8割以上が森林地帯という緑豊かな国。1年のうちの約9か月が雨期、それ以外は乾期という、なかなかハードな気候です。1960年にフランスから独立して以来、大きな戦争は経...
まりゃ
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ヨーロッパ リトアニア|夏の冷たいピンキースープ
レシピ17 シャルティバルシュチェイ（Šaltibarščiai）リトアニアは、北ヨーロッパのバルト三国の1つ(他の2国は、ラトビアとリトビア)。カトリック信者が大多数を占めるキリスト教国で北部最大の都市シャウレイには無数の十字架が並ぶ「十...
アジア インドネシア|鶏、牛、豚、ヤギ、ウサギ… 何のサテにする?
レシピ16 サテのピーナッツソース添え （Sate dengan Bumbu Kacang）ジャカルタ経由でバリ島に行ったことがあります。バリ島は「神々の宿る島」と呼ばれ、島民のおよそ9割がバリ・ヒンドゥーを信仰しています。つまり、生活と宗...
中南アメリカ メキシコ|何でもアリのドン(一番)タコス
レシピ15 タコス（Taco）メキシコは、日本の5倍くらいの面積ですが、人口は日本と同程度(2025年データ)。1821年にスペインから独立しました(公用語はスペイン語)。国土が広いため、太平洋標準時、山岳標準時、中部標準時の3つのタイムゾ...
ヨーロッパ 北マケドニア|素朴な料理、でも満足度は高い
レシピ14 セルシコ・メソ（селско месо）北マケドニアは、バルカン半島に位置する共和制国家で、1991年に旧ユーゴスラビアから独立2019年にギリシャとの国名問題を解決して「北マケドニア」に改称しました。北マケドニアは、マザー・テ...
ヨーロッパ ポルトガル|タラ料理が365種類?!
レシピ13 バカリャウ・ア・ブラース（Bacalhau à Brás）ポルトガルは、ヴァスコ・ダ・ガマさんやフェルディナンド・マゼランさんなどの探検家を輩出した大航海時代の中心国です。16世紀にポルトガル人が種子島に漂着し、日本との交流が始...