アフリカ マリ|ゴマが主役のカンタンお菓子
レシピ31 メニメニヨン（Meni-meniyong）マリは西アフリカの内陸国で北はサハラ砂漠、中央はサヘル(半乾燥地帯)、南はサバンナへと地形が変わります。国土の約3分の2がサハラ砂漠です。農業に適した土地があまりないことから、野菜や果物...
まりゃ
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アジア ジョージア|ニンニクの暴走をミルクが優しく包む
レシピ30 シュクメルリ（შქმერული）2015年に、ロシア語由来のグルジアから英語由来のジョージアに国名表記が変更されました。当時は、アメリカのジョージア州と混同するとか、缶コーヒーみたいだとか、いろいろ言われたようですが牛丼チェーン...
ヨーロッパ セルビア|魅惑のレッドパプリカ
レシピ29 ペチェネ・パプリケ（Pečene Paprike）セルビアはヨーロッパ南東部、バルカン半島の中央に位置する内陸国。首都ベオグラードは、ドナウ川とサヴァ川の合流点にあり古くから交通・交易の要衝として栄えてきました。主要産業は、エネ...
アフリカ モロッコ|レモンとスパイスが出会ったら
レシピ28 タジン・シトロン・コンフィ（Tajine au citron confit）北アフリカのモロッコは、スペインからわずか15キロほどの距離。地理的な近さだけでなく、歴史的にも深くかかわっているので青い街シャウエンなど、スペインを思...
アフリカ チュニジア|卵をこぼすのは未熟者だ
レシピ27 ブリック（بريك）チュニジアはアフリカ北部に位置し、北は地中海に面していて、南にはサハラ砂漠が広がっています。そのため、気候は地域によって大きく異なります(北部は温暖な地中海性気候、南部は乾燥した砂漠性気候)。地中海リゾートか...
ヨーロッパ イタリア|ラタトゥイユじゃないのカポナータ
レシピ26 カポナータ（Caponata）世界最多の世界遺産を持つイタリア。日本のような24時間営業のコンビニはありません。代わりに、バール(bar)という飲食店(タバコや新聞なども販売)がありバールは地元の人の交流の場でもあるのだとか。実...