ドリンク84 ケメレ/非発酵（Khemere/non-fermented）
ケメレは、レソトの家庭行事や式典、祝祭などで提供される伝統的なジンジャービール。
基本材料は、ショウガ・砂糖・水です。
地域によっては、パイナップルの皮を入れることもあるようです。
以前アメリカで、酵母なしの ホームメイド・ジンジャー・ビア をご紹介しましたが
今回も同様に、より手軽に楽しめる、ケメレの簡易版とも言えそうな非発酵のケメレを作ります。
酒石酸は酸味、クリームオブターターは安定化のための食品添加物です。
材料(1人分目安)
| 水 | 80ml |
| ショウガパウダー | 小さじ1.5 |
| ブラウンシュガー | 大さじ4 |
| 水(④用) | 100ml～ |
作り方
① 鍋に水とブラウンシュガーを入れ、弱火にかけて砂糖を溶かす。
② 沸騰した①にショウガパウダーを加え、数分間煮る。
③ 火から下ろし、一晩冷ます。
④ 希釈用の水を加えて好みの濃さに薄め、カップに注いだら完成。
甘さハッキリ、ショウガのパンチ力はネコパンチ以下。
アフリカは、ショウガを飲み物に使う率がホントに高い。
環境・気候・農産物・発酵文化によるものだと思いますが
ショウガをよく使う文化が、自然と冷え性対策にも結びついていますね。
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