ドリンク74 チチャ・デ・マニ（Chicha de Maní）
チチャ・デ・マニは、ペルーの伝統的なマニ(ピーナッツ)を使った飲み物。
日常的な飲み物というより、祭りや祝い事の際に作って、みんなで飲むものらしい。
地域によって作り方も異なり、ピーナッツと白トウモロコシを3～4日発酵させるものや
5時間以上かけて煮込むものもあるようですが
せっかちな私はそんなに待っちゃいられないので、今回はレンジを使います。
材料(1人分目安)
| 20g | |
| 20g | |
| 少々 | |
| 水(③用) | 300ml |
| 黒糖 | 適量 |
作り方
① 乾燥コーンとピーナッツを一晩水に浸す。
② 翌日、水を捨てて耐熱容器に移し、水分が少し残った状態のままレンジ＋ブレンダー/圧力鍋で柔らかくなるまで加熱する。
③ 鍋に水、シナモンパウダー、ナツメグを入れて1～2分くらい温める。
④ ②を加えて3～5分くらい煮る。
⑤ 濾して、黒糖を好みの量加えたら完成。
ピーナッツの香ばしさと、ほんのり雑穀っぽいコクを感じます。
チチャ・デ・マニは、特にペルー中央部のフニン州やアヤクーチョ州で伝統的に作られていますが
正確な起源は分かっていないようです。
