レシピ115 ポル・カリ（Pol Curry）
スリランカはインド洋に浮かぶ島国で
しずくのような形から「インド洋の真珠」とも呼ばれています。
1948年にイギリスから独立し
1972年に国名をセイロンからスリランカに変更しました。
セイロンという旧名称から分かるように、紅茶の産地として有名です。
1867年にスコットランド人が、スリランカ中部のルールコンデラで
最初の商業茶園を開設したことが紅茶産業の始まりです。
スリランカ・キャンディ産のセイロンティーは
比較的クセが少なく、どんな料理にも合わせやすいお茶です。
スリランカの食文化は想像通り、ライス&カレーが基本。
スリランカはココナッツが島全域で採れるため
カレーや副菜など、料理のベースとしてココナッツが使われることが多いようです。
ポル・カリとは、ココナッツをベースにしたスリランカカレーのことを指します。
「Pol」はココナッツ、「Curry」はカレーという意味です。
黒く炒ったココナッツを使ったカレーは、Kalu Pol Curryと呼ばれます。
スリランカの家庭では、季節の野菜を使ったココナッツカレーが定番。
今回は、現地で王道のカボチャを加えたポル・カリに挑戦します。
材料(2人分レシピ)
| カボチャ | 250g |
| タマネギ | 1/4個 |
| ニンニク | 1かけ |
| ココナッツミルク | 150ml |
| 水 | 80ml |
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| 小さじ1/4 | |
| 小さじ1/4 | |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 小さじ2 |
作り方
① カボチャは 皮つきのまま2〜3cm角に切る。
② 鍋に油を入れ、粒マスタード、クミンパウダー、カレー粉の順に入れて、パチパチと音がして香りが立つまで弱火で炒める。
③ 薄切りしたタマネギ、みじん切りしたニンニク、シシトウと赤唐辛子を丸ごと、ライムの皮とバジルの葉を加えて炒める。
④ カボチャ、ターメリック、水を加え、ふたをして弱火でカボチャが柔らかくなるまで煮る。ココナッツミルクを加え、沸騰させないよう弱火で温め、塩で味を調える。カボチャが少しくずれて、とろみが出たら完成。
代用が多いにもかかわらず、作っている最中から漂うスリランカ感。
はい、රසවත් (←スリランカの公用語シンハラ語で「おいしい」)
スリランカのアヌラーダプラには
インド・ブッダガヤの菩提樹から分けられた枝を植えた「スリーマハー菩提樹」があります。
紀元前288年に植樹されたと記録されており
人が植えた木としては世界最古とされ、ギネス記録にも認定されています。
写真で見ると、ただのクワ科の樹木に見えますが
仏陀が悟りを開いた菩提樹の直系という、特別な由来を持つ木なのですね。
スリランカの行政上の首都は
1980年代に移転したスリジャヤワルダナプラ・コッテ(←覚えられない)ですが
実際の経済や都市機能の中心は、今もコロンボです。
スリランカは、1960年に世界で初めて女性首相を誕生させた国。
これは暗殺された前首相の後継として妻が指名されたという
政治的背景によるものでした。
一方、日本で女性初の首相が誕生したのは2025年。
世界の流れと比べると、日本の女性リーダー誕生はかなり遅かったですね。
