ドリンク23 スルプスカ・カファ（Srpska kafa）
スルプスカ・カファは、直訳すると「セルビアのコーヒー」。
バルカン半島のコーヒー文化は、16世紀にオスマン帝国から伝わったトルココーヒーが起源で
セルビアでもこのスタイルが根づきました(セルビア人は、相当コーヒーが好きらしい)。
なお、ボスニア・ヘルツェゴビナの構成体であるスルプスカ共和国でも
セルビア系住民は、同じスタイルのコーヒーを「スルプスカ・カファ」と呼んでいるそうです。
材料(1人分目安)
| 水 | 100ml |
| コーヒーの粉(細挽き) | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
① 小鍋に水を入れる。
② 砂糖を加え、弱火で温める。
③ 沸騰直前で火を止め、コーヒーの粉を加える。
④ よく混ぜてから再び弱火にかけ、泡が立ち始めたら火を止める。
⑤ 粉が沈むまで少し待ち、カップに注いだら完成。
粉は濾さずに、そのまま沈めます。底に粉が残るので、最後まで飲み干さないのがセルビア流。
現地では、底に残った粉でコーヒー占いをするらしいです。
フィルターを通さないため、コーヒー豆の個性をダイレクトに感じることが出来ます。
濃過ぎることなく、まろやか。美味しくいただきました。
▶セルビアの料理は→こちら
