ドリンク4 アイラン（Ayran）
中央アジアから広まったアイランは、トルコを代表する国民的飲み物で
ケバブやキョフテなどの肉料理に欠かせない存在です。
紀元552〜745年頃、中央アジアの遊牧民が
酸味の強いヨーグルトを水と塩で薄めて飲んだのが始まりと言われています。
水分と塩分が同時に補給出来るので、特に暑い夏にはピッタリですね。
トルコでは、コーラより人気があるのだとか。
農村部などで作られることが多い伝統的なヤユク・アイランは、バターミルク由来で濃厚
(通常のアイランよりも発酵が進んでいるため、風味がしっかりしている)
一方、アイランは、サラッとした軽い飲み口です。
地域によってはミントを加えたり、炭酸で割ったするアレンジもあるようです。
材料(1人分目安)
| 無糖ヨーグルト | 100ml |
| 冷水 | 100ml |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
① カップに無糖ヨーグルトを入れる。
② 冷水を加え、泡立つまでよく混ぜる(ミルクフォーマーやブレンダーを使うと簡単)。
③ 塩を加えて、味を調えたら完成。
市販の飲むヨーグルトの甘くない版ですね。
市販のものはかなり甘いので、これなら料理にも合わせられそう。
以前、キャベツのサルマをご紹介しましたが
再現度が気になったので、今回新たに料理(ピーマンのドルマ)を作り直しました。
▶トルコの料理は→こちら
「だったら、うちの国の料理も作り直せ」と言われそうですが、聴こえないフリ(苦笑。
文章もリライトしていますので、再読のほどよろしくお願いいたします。
※過去記事は随時、手入れをしています
