レシピ8 アロス・デ・アトゥム（Arroz de Atum）
初のアフリカ、カーボベルデ 聞き覚えなさ過ぎの国。
調べてみたら、アフリカ大陸の最西端に位置する
すべて火山で出来た島々から成る国らしい。アフリカ版ハワイ??
15世紀まで無人島だったため、動物が渡るルートがなく
固有の在来哺乳類がゼロなんですって。
その代わり鳥の固有種は多いそうです。
1975年までポルトガル領だったので、公用語はポルトガル語
料理もポルトガルの影響を受けているそうです。
海に囲まれた国なので、ロブスターやマグロの海産物が有名みたいですね。
ロブスターは、近所のスーパーになかったので(なくて安堵)
今回は、お財布に優しいマグロ(ツナ)ごはんをご紹介します。
材料(2人分目安)
| ツナ缶(オリーブオイル漬け） | 1缶 |
| 1カップ | |
| 水 | 300ml |
| タマネギ | 1/2個 |
| ニンニク | 1かけ |
| 数本 | |
| 小さじ1 | |
| 塩 | 小さじ2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| パセリ(飾り用) |
作り方
① ツナ缶のオイルを切る(オイルは捨てずに取っておく)。
② タマネギ、ニンニクをみじん切りにし、米は軽く洗って水気を切っておく。
③ 鍋にツナのオイル(大さじ2〜3)を入れて熱し、②のタマネギとニンニク、刻んだパセリの茎を入れて炒める。タマネギが透明になったら、みじん切りしたパプリカとカレー粉を加えて混ぜ、ツナをほぐして入れる。{ピクルス＋オリーブオイル}を合わせたものと水を加えて沸騰させ、塩と黒こしょうを入れる。
④ ③に米を加えて軽く混ぜ、弱火にしてふたをし、約20〜25分炊く。火を止めて5～10分くらい蒸らし、パセリを散らして完成。
今回、タマネギは紫タマネギを使用しました。
作る前から薄々気づいていましたが、想像通りの味。
少し薄味ですが、日本人には違和感なしの料理でしょう。
リゾットっぽい感じもありますが、あっさりしています。
塩を足したいし、きっとアンチョビなんか入れたらもっと美味しくなる
とアレンジしたい欲求がムクムクわきましたが
これはこれで結構なお味でございます。
カーボベルデでは、「グロッグ」と呼ばれるラム酒が愛飲されているそうです。
私は、お酒の中でラムが一番好きで、次に好きなのが泡盛です。
一般的なラム酒のアルコール度数は、40～50度くらいですが
カーボベルデの手作り酒だと60度くらいのものもあるとか。
ラム酒や泡盛は「エンプティカロリー(カロリーゼロ)」と呼ばれていますが
アルコール度数の高いものは肝臓に負担がかかるので
ほどほどにしないといけませんね。
カーボベルデのフォゴ島の中心にある直径約9kmの巨大カルデラ内には
2つの集落があるそうなのですが、カルデラって住めるの!?
火山の真ん中に学校やワイナリーもあるらしく、びっくりです。
(フォゴ火山は活火山なので心配)
