レシピ6 イカ・マタ（Ika Mata）
キリバスというと、気候変動による海面上昇問題が真っ先に浮かびます。
(お隣のツバルも同じ問題を抱えています)
キリバスの温室効果ガスの排出量はとても低く
先進国に比べて排出量が少ないのに、気候変動の影響をもろに受けている国。
主な産業を調べてみたら「漁業、コブラの生産」と書いてあり
えっ、コブラの生産?! 食用なの? それとも皮をはいで輸出でもしているのか?
と、びっくりしましたが、「コプラ」の見間違いでした。(遠視、遠視のせいですよ)
コプラとは、完熟したヤシの実の果肉のことだそうですが
キリバスでは木の老朽化により、2006年をピークにヤシの実の生産量が減っているのだとか。
キリバス料理の調理法は、素材を生かしたシンプルなものが多そうですね。
今回はコブラ、じゃなかった、コプラ(ココナッツ)と魚を使った料理を作ります。
料理名のイカ・マタは、イカ＝魚、マタ＝新鮮の意味です。
材料(2人分目安)
| マグロ(刺身用) | 230g |
| ココナッツクリーム | 1/2カップ |
| ライム果汁 | 1個分 |
| トマト | 1/2個 |
| 紫タマネギ | 1/2個 |
| キュウリ | 1/2本 |
| 赤(黄)パプリカ | 1/4個 |
| 少々 | |
| 塩・こしょう | 適量 |
| ライム(飾り用) | |
| セロリの葉(飾り用) |
① 生マグロを一口サイズに切り、冷水で洗って水気をふき取る。
② ボウルにココナッツクリームとライム果汁を入れて混ぜ、①の魚を入れる。ラップをして冷蔵庫に30分くらい入れ、味がなじむまで冷やす。
③ 角切りしたトマト、キュウリ、パプリカ、粗目にカットして水にさらした紫タマネギ、刻んだセロリの葉を加えて混ぜる。
④ 塩・こしょうで味をつけて、再度冷蔵庫で15〜20分冷やし、セロリの葉、くし型ライムを飾ったら完成。
“すべてを凌駕する”でお馴染みのココナッツクリームの存在が若干不安でしたが
思っていたより控えめ、さわやかテイスティ～♪な味。
最初、生マグロを使うので、ハワイのポキみたいなものかと思っていましたが
まったく異なる味つけでした(ポキは、しょうゆベースですもんね)。
生魚を使っているので、必ず当日中に食べてくださいね。
