ヨーロッパ リトアニア|夏の冷たいピンキースープ
レシピ17 シャルティバルシュチェイ（Šaltibarščiai）リトアニアは、北ヨーロッパのバルト三国の1つ(他の2国は、ラトビアとリトビア)。カトリック信者が大多数を占めるキリスト教国で北部最大の都市シャウレイには無数の十字架が並ぶ「十...
再現料理
ヨーロッパ 
アジア インドネシア|鶏、牛、豚、ヤギ、ウサギ… 何のサテにする?
レシピ16 サテのピーナッツソース添え （Sate dengan Bumbu Kacang）ジャカルタ経由でバリ島に行ったことがあります。バリ島は「神々の宿る島」と呼ばれ、島民のおよそ9割がバリ・ヒンドゥーを信仰しています。つまり、生活と宗...
中南アメリカ メキシコ|何でもアリのドン(一番)タコス
レシピ15 タコス（Taco）メキシコは、日本の5倍くらいの面積ですが、人口は日本と同程度(2025年データ)。1821年にスペインから独立しました(公用語はスペイン語)。国土が広いため、太平洋標準時、山岳標準時、中部標準時の3つのタイムゾ...
ヨーロッパ ポルトガル|タラ料理が365種類?!
レシピ13 バカリャウ・ア・ブラース（Bacalhau à Brás）ポルトガルは、ヴァスコ・ダ・ガマさんやフェルディナンド・マゼランさんなどの探検家を輩出した大航海時代の中心国です。16世紀にポルトガル人が種子島に漂着し、日本との交流が始...
アフリカ チャド|ねばねばオクラが命の煮込み料理
レシピ12 ダラバ（ضرابا）チャドはアフリカ大陸の中央にある国で、首都はンジャメナ。日本では御法度?の「ン」から始まる地域名がアフリカには結構あります。チャドの公用語は、フランス語とアラビア語ですが、その他に120以上の言語があるそうで...
アジア トルコ|詰める文化、巻く文化
レシピ11 ピーマンのドルマ（Biber Dolması）トルコは、国土の大部分(約97%)がアジアにあり残りのわずか(約3%)がヨーロッパに属しています。イスタンブールは世界で唯一、2大陸にまたがる珍しい都市です。カッパドキア見たさに、幾...