アフリカ ガーナ|お焦げ上等、ガーナ式ジョロフ
レシピ64 ジョロフライス（Jollof Rice）ガーナと言えば、チョコレート。当然、ガーナが世界一のカカオ生産国だと思っていたら、なんと2位。1位はコートジボワールで、ガーナとの差は大きく、圧倒的シェアです。日本では「ガーナチョコレート...
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アフリカ ギニアビサウ|ナッツ国のピーナッツシチュー
レシピ62 カルド・デ・マンカラ（Caldo de Mancarra）西アフリカのギニアビサウは、九州とほぼ同じ大きさ。山はほとんどなく、平地が広がる地形です。ユネスコ生物保護地域に指定されているビジャゴス諸島にはウミガメやマナティなどが生...
アフリカ モザンビーク|信長さんもピリピリ食べた?
レシピ60 フランゴ・ピリピリ（Frango Piri Piri）コーラとケンタッキーフライドチキンの味が、世界一美味しいと噂されているモザンビーク。美味しさの秘密は・モザンビーク製のコーラは、精製度が低い自然の形に近い砂糖を使用しているこ...
アフリカ スーダン|オクラでひと味違うミートソース
レシピ58 タガリア（االتقلية السودانية）アフリカ北東部に位置するスーダン(広さは日本の約5倍)。古代からエジプト文明と深い関係がありナイル川流域に位置するスーダン(源流側)とエジプト(下流)は1959年にナイル川の水資源...
アフリカ エジプト|ヨーグルトと小麦粉の融合は、未知との遭遇
レシピ57 ケシュク（كشك）一生に一度、ピラミッドやスフィンクスを観てみたいと思う人は、きっと多いでしょう。しかーし、世界三大ウザイ国の1つと言われてしまっているエジプト(他の2国はインドとモロッコ)。ウザさの一番の要因は、観光地でのしつ...
アフリカ ベナン|揚げヤムって知ってるかい?
レシピ55 イニャム・フリット（Igname Frite）西アフリカに位置するベナンは、南北に細長く南部は高温多湿地帯で、北部は高温乾燥地帯地域によって気象が異なります。公用語はフランス語ですが、フォン語、ヨルバ語、アジャ語など50以上の言...