レシピ4 ゴエダンガン（Goedangan）
スリナム??? そんな国ありました?
都市はパラマリボ…、3時間後にはハラマリオ? カラマンボ? いや、パラマントだっけ?と
思い出せない自信がある。
(スリナムのみなさま、無知&記憶力の悪い私をお許しください)
調べてみると、南アメリカ大陸の北東部に位置し、国土の90％以上が森林(世界第2位の森林率)。
1975年に独立した国で、かつてオランダ領だったことから公用語はオランダ語だそうです。
ゴエダンガンは、スリナムに多く住むインドネシア系住民の影響を受けた料理。
ココナッツドレッシングは、日本人にはあまり馴染みがないと思い、この料理を選んでみました。
現地では、ココナッツドレッシングの代わりにピーナッツソースをかけることもあるようです。
それにしても、ゴエダンガン
これまた何ともイカツイ名前ですなぁ。
材料(2人分目安)
| キャベツ | 1/8個 |
| インゲン | 100g |
| 緑豆モヤシ | 1カップ |
| ココナッツクリーム | 1/6カップ |
| 無糖ヨーグルト | 1/4カップ |
| 黒砂糖 | 大さじ1 |
| 1/2本 | |
| ライム果汁 | 1/2個分 |
| 塩 | 適量 |
| ゆで卵(飾り用) | |
| キュウリ(飾り用) |
作り方
① ドレッシング用:ココナッツクリームと無糖ヨーグルトを混ぜる。みじん切りした赤唐辛子、黒砂糖、ライム果汁、みじん切りしたミツバ、塩を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
② 鍋に水を入れて沸騰したら、千切りキャベツ、モヤシを入れて、さっとゆでて取り出す。鍋の水を変えて塩を入れて沸騰させてからインゲンを入れ、やわらかくなるまでゆで、インゲンを取り出して冷水で冷やす。
③ ゆでた野菜を水切りし、お皿に盛って、ゆで卵とキュウリのスライスを添える。
④ ①のドレッシングをお好みでかけて完成。
日本ではあまり見かけないココナッツ＆ヨーグルトのドレッシング
そして、インゲンとモヤシの組み合わせ。
日本人は、ココナッツやヨーグルトは甘いものというイメージが強いので
好き・嫌いが出てしまいそうな料理かも。
ヨーグルトもそこそこ主張が強いと思うのですが
ココナッツの圧(すべてをココナッツフレーバーに塗り替える力)って、すごくないですか?
ココナッツウォーター(樹液)は、さっぱりしているのに
ココナッツミルク(果肉)は濃厚で、なぜかパリピ度が高まる不思議さ…。
スリナムの首都パラマリボでは、イスラム教のモスクとユダヤ教のシナゴーグが隣接して建っているそうです。
これは、オランダ植民地時代に比較的宗教の自由が認められていたという歴史的背景と
スリナムが多民族・多宗教国家であることが関係しています。
モスクとシナゴーグが隣り合っているのは、偶然というより
意図的に(宗教共存を象徴するものとして)建てられたのでしょうね。
