レシピ2 チョッピーノ（Cioppino）
早々と登場、The United States of America!
「超大国アメリカの料理を1つで済ますとは何ごとだ」と
ネズミの国のアヒルじゃない方の人に怒られそうですが
1国につき1品紹介すると決めたので、致しかたありません。
私がアメリカで行ったことがあるのは
グアム・ハワイ・サンフランシスコです。ハワイは2回行っています。
1回目は、母が懸賞で特賞(ハワイツアー)を当てて
私が代わりに行きました。
(本当は1等の自転車が欲しかったんですけどね)
当時は、三角くじを箱から取り出すタイプの抽選方法で
当選者は、200枚以上ひいてようやく当たった人、たった2枚で当たった人
子供～高齢者まで年齢もバラバラでしたが、とても楽しいツアーでした。
2回目は、ハワイに住んでいる知人を訪ねた旅。
最終日に車の追突事故に遭ってしまい
幸い2人とも軽傷で済みましたが、当然のごとく不穏なムードになり
以降、その知人とはお会いしておりません…。
と、ハワイの話をツラツラ書きましたが
今回はサンフランシスコの料理を作ります。
材料(2人分目安)
| タマネギ | 1個 |
| ニンニク | 3かけ |
| 赤パプリカ | 1/4個 |
| セロリの葉 | 1束 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| トマトピューレまたはカットトマト | 120ml |
| 水 | 150ml |
| 白ワイン | 30ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| 赤唐辛子 | 少々 |
| 白身魚(タラなど) | 170g |
| ムール貝(あさり) | 6個 |
| エビ | 6尾 |
| パセリ(飾り用) |
作り方
① ムール貝は殻を洗い、塩水に20分ほど浸けて砂抜きをして、エビは殻をむいて背わたを取る。白身魚は食べやすい大きさカットしておく。
② 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りしたニンニクと赤唐辛子、スライスしたタマネギと赤パプリカを炒める。セロリの葉を加えてさらに炒め、トマトピューレと水、白ワインを入れて10～15分くらい煮込み、塩で味を調整し、パセリを散らして完成。
Cioppino（チョッピーノ）は、ciuppin（チュッピン）が語源で
刻む・細かく切るという意味。
漁師がその日とれた魚を刻んで煮込み料理にしていたことから、この名がついたようです。
魚介のうまみがトマトの酸味と相まってgood。
日本人にも好まれる味だと思います。
ムール貝を使うと、一気に異国感が出ますね。
サンフランシスコは、霧が頻繁に発生します。
霧に包まれたゴールデンゲートブリッジは、サンフランシスコを象徴する幻想的な風景ですよね。
私は、ライトレール→カルトレイン→市バスを使って
数時間かけてゴールデンゲートブリッジを観に行きましたが
正直、遠くて、着いた時はグッタリでした。
記憶に残っているのは、ゴールデンゲートブリッジよりも
カルトレイン(JRみたいな電車です)の乗務員のアナウンスが面白かったこと。
なぜかラジオDJ風で、個人的なコメントを永遠と話していました(笑
